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网上买了洪湖粉藕，跟着湖北人的视频学一下正宗的排骨莲藕汤。
在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤，极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
2018年9月10日，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。
莲藕为莲花的茎，味道清甜，与排骨一起熬汤后不仅营养价值高，而且口感好，具有清热凉血、通便排毒及益气补血等功效。
1、清热凉血：排骨莲藕汤中的排骨生性属寒，具有清热作用，可清除人体内多余的热毒。有助于改善肝火或者肺火旺盛导致的不良症状，如肺热咳嗽或肝热上火。
2、通便排毒：莲藕中含有大量的植物纤维及粘液蛋白质，能与人体内的胆酸盐及食物中的胆固醇、甘油三酯等物质相结合，加快肠道蠕动速度，使这些物质尽快排出体外。通便效果较好，且能有效排出体内毒素，预防心脑血管疾病发生。
3、益气补血：莲藕中含有丰富的铁和钙等微量元素，也有大量植物蛋白质及淀粉。因此排骨莲藕汤具有补益气血的功效，可改善气血不足等症。
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视频见文章开头！
切完以后不要过水，直接放盐抓匀，腌制15分钟。说这样给莲藕上底味，还能不变黑。另外，我看了纪录片，藕不能遇铁，遇铁容易氧化变黑，所以切藕建议用陶瓷刀或者钢刀，而且用刀背切更好。
排骨煮到变色后再煮五分钟，然后捞出，再用热水冲洗干净。
另取一锅烧热，放猪油，猪油化了放姜片翻炒片刻。没有猪油用五花肉煎出猪油。
下排骨翻炒。
炒到排骨表面微微焦黄。
倒入开水，水要一次加够，熬汤中途不建议再加水。
煮个五分钟再放到要炖汤的容器里。
再把藕直接放进来，也是不需要用清水冲洗。
开锅以后盖上盖子转小火炖1小时，也可以用高压锅炖半小时。
然后加盐和葱花就可以喝啦！
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