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今年月饼季做了蛋月烧。
蛋月烧的饼皮制作相对简单,饼皮中加入了鸡蛋,口感介于蛋糕和曲奇之间,既保留了月饼的形状和象征意义,又具有蛋糕般的松软和曲奇的风味,真的非常好吃。
我做的这款减了糖,内馅也没有用甜馅,用了咸甜口的肉丝蛋黄馅,吃起来不会觉得甜腻,我觉得还挺好吃的,内馅用的是易小焙的肉丝蛋黄馅,掰开还能看到一丝丝的,还挺好吃的。
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食谱(11个)
鸡蛋60克、蜂蜜或转化糖浆30克、盐1.5克、糖30克、油60克、低筋面粉180~185克、奶粉30克、泡打粉0.5~1克
月饼馅385克
月饼皮和内馅比例1:1
分割:内馅35克、饼皮35克
模具尺寸长7cm、高3cm
可做11个蛋月烧
烘烤:烤箱中层,先上火200度,下火180度烤5分钟,取出晾5—10分钟 以后刷蛋黄液,再放入烤箱上下火180度烤10—15分钟
给大家推荐一款无添加的肉松,略贵,但是挺好的,感兴趣的小伙伴可以进入小程序查看详情。
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