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↑↑↑详细视频做法↑↑↑
今天补发肉松奶酪棒步骤图
原 料
中种
高筋面粉420克、糖20克、水280克、耐高糖干酵母5克
先按照这个配方做一个中种，揉好面常温发酵就行，因为酵母多，所以发的挺快的，注意看状态，不要发太过。给它发到2.5—3倍大都可以。如果你想吃起来有那种老面包的微酸味，可以发到3倍大。
主面团
高筋面粉180克、糖40克、糖浆40克、盐7克、奶粉25、鸡蛋2个、水？、黄油60克
中种发好以后再和其他这些材料放在一起揉面，水之所以打个问号是根据这个面团的情况来选择要不要加水。如果你的鸡蛋大的话，基本上是不需要加水的。我是两个蛋110克，然后我就没再加水，如果混合完面团不够软，那就再加点水。这个就自己灵活掌握一下 。
酱
蛋黄3个、糖50克、盐1克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、牛奶250克、黄油20克、奶油奶酪50克、淡奶油100克
表面装饰
葱花、白芝麻、卡士达酱、肉松
Tips
特殊说明
配方可做4个大包
做法
先揉一个中种面团，材料揉均匀以后发酵1个半小时左右。
中种发好以后和主面团混合揉至8分筋。
再加入黄油以后先用3挡揉3—5分钟左右，揉到黄油被吸收了，再转5挡或者6挡揉到面团出膜。
揉好后滚圆发酵30分钟。
等待的时候按配方做个卡士达酱，卡士达酱做法见这里➡️甜点基础酱，卡士达酱的制作，还可以有多种变换！
面团发酵好平均分成16份。滚圆，松弛20—30分钟。
整形成圆柱形。摆放在烤盘里。不超过38度发酵。
面团发到2倍大，表面刷一层蛋液，洒适量白芝麻和香葱，挤上沙拉酱。
放入烤箱下层，180度烤30分钟。
奶油奶酪和淡奶油搅打顺滑。
再和卡士达酱混合。
面包四个为一组。
从中间切开。
抹上酱。
四周也抹上酱，再蘸上肉松就完成了。
给大家推荐一款无添加的肉松，略贵，但是挺好的，我今天做的肉松馅的烧饼就是用的这个肉松，淡味肉松，微微甜，微微咸，脆脆的，没有任何添加剂。感兴趣的小伙伴可以进入小程序查看详情。
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