【广式虫草花干蒸烧卖的食材】
猪肉：400克
虾仁：200克
香菇和虫草花：少许，
盐：3克，胡椒粉：1克，
砂糖：10克，玉米淀粉：20克，
冰块：8小粒。
馄饨皮：适量。
【广式虫草花干蒸烧卖的做法】
第一步：选用梅花肉，将猪肉分离为肥肉和瘦肉，肥肉切成细粒。香菇泡软后，切成香菇丁；虫草花洗净后切碎；虾仁去虾线，用刀轻拍。
第二步：猪瘦肉切丁，然后用手搓揉，我搓揉了5分钟以上，直到瘦肉产生粘性。我个人认为，制作烧卖时不宜使用绞肉机，手工用力搓揉能使烧卖口感爽滑有弹性。
第三步：将冰块、虾仁、香菇丁、虫草花碎、盐、胡椒粉、砂糖、淀粉加入瘦肉末中，用手将所有食材混合均匀。由于当前气温仍在30度以上，加入冰块较为合适；若到了冬天，可将冰块替换为约60克的清水。
第四步：继续搓揉所有食材，直到肉类摸起来很有粘性且混合均匀。
第五步：取出一张馄饨皮，将馅料包入其中。
第六步：将每个烧卖放在一片薄薄的胡萝卜上，然后放入蒸笼，蒸15分钟后取出食用。
【温馨提示】
第一：馅料要搅拌均匀，确保味道均匀。
第二：烧卖皮最好用广式烧卖皮，可以自己制作烧卖皮。我用了馄饨皮包入馅料，蒸熟也非常好吃。
