【肉馅酿豆干的食材】
豆干：适量，猪肉：200克，
鱿鱼：半只，香葱：少许，
蒜：2瓣，盐：适量，
胡椒粉：少许，水淀粉：适量，
生抽：1勺，蚝油：1小勺，
配菜：竹笋（可以换萝卜、苦瓜等喜欢的蔬菜）
【肉馅酿豆干的做法】
第一步：准备配菜。我用2个竹笋，对半切开。烧开水后，放1勺冰糖，再放入竹笋煮15到20分钟。竹笋煮好后放凉，再切滚刀块。
第二步：鱿鱼泡发后切小块，猪肉洗净切块，与鱿鱼一起剁成肉糜。
第三步：向鱿鱼肉糜中加入盐、胡椒粉和少许水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
第四步：豆干从中间切开，但不要切断，夹入调好的肉馅。
第五步：炒锅烧热油，将豆干肉馅的一面煎至金黄。
第六步：将豆干两面都煎至金黄。
第七步：在砂锅中爆香蒜，放入竹笋翻炒几下。
第八步：放入煎至金黄的肉馅酿豆干，加入生抽、蚝油和清水调匀的酱汁，用中火焖至入味，关火前撒上葱粒即可。
【温馨提示】
第一：豆干是客家特色，可以直接煎着吃，也可以夹肉馅，我自己和家人都爱吃夹入肉馅的豆干。
第二：肉馅加入鱿鱼或者香菇，味道更鲜美，肉馅要调匀，确保味道均匀。
