准备煲汤的食材，海带和黄豆冲洗干净，把海带和黄豆放入汤锅，加入足量的清水，大火烧开后转中小火煲1个小时。 排骨斩成小块，用盐和淀粉搓洗，用清水浸泡15分钟。排骨用生抽、料酒和淀粉腌制片刻。 海带和黄豆煲了一个小时后，加入排骨继续煲30分钟，关火前放盐调味即可。
腐竹提前用清水泡软，鱼腩斩成小块，鱼腩用米酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。将生抽、老抽、砂糖和黄豆酱以及清水拌匀，作为酱汁。 炒锅烧热油，放入腐竹煸炒片刻，将腐竹盛起待用。 炒锅烧热油，放入鱼腩块，将鱼腩两面煎至金黄。 砂锅烧热油，爆香姜片和蒜。 将炒过的腐竹放入砂锅，淋入准备好的少部分酱汁。 把鱼腩放在腐竹上面，酱汁均匀地淋在鱼腩上面。盖上盖子焖10分钟左右，放入葱段和小米辣，盖上盖子，在锅盖淋一圈米酒，焖两分钟就可以关火了。
准备茄子、蒜和酱汁，酱汁是用生抽、蚝油、砂糖和水拌匀。 茄子切成滚刀块，茄子用盐腌制15分钟，茄子用冲水冲洗一下，将茄子挤一下水分。 茄子用淀粉拌匀。 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入茄子翻炒片刻。 加入准备好的酱汁，翻炒均匀后，盖上盖子焖片刻。 加入小米辣和葱段，翻炒均匀即可。
这顿午餐，有肉有菜有汤，营养全面且均衡。成本方面，一盒排骨约 22 元，海带 3 元，12 元的鱼腩，五块的茄子，再加上5元的菜心和家里的黄豆和腐竹，总共约 50 元。在这个物价飞涨的时代，能以如此实惠的价格，为自己和家人烹制出美味又营养的一餐，实在是一种幸福。
