我看了一下日历，还有十多天就到中秋节了，中秋节最少不了就是月饼。记得小时候，我妈妈会在中秋节前提着月饼拜访亲戚，亲戚们也会拿着月饼和水果回礼，到了中秋节，一家人团聚在一起庆祝中秋节，一起吃月饼。月饼成了中秋节不可缺少的应节食物。
每年中秋节前，我都会给家人和亲戚朋友送月饼，我家月饼都是我自己制作的，亲手制作的月饼更有诚意。今年天气特别热，这么热的天气制作步骤复杂的月饼，热得满头大汗，而且这么热的天气很适合吃点清凉食品。于是，这个周末我制作了冰皮月饼。
今年我做的第一款月饼就是冰皮月饼，冰皮月饼的饼皮制作非常简单，粉和液体的比例按照一比一，揉成光滑面团就可以了。冰皮月饼做好后冷藏品尝，冰皮月饼的饼皮软糯Q弹，有点甜品和雪糕的口感。冰皮月饼的馅料用了紫薯和香芋，花不了多少时间，经济实惠，营养健康无添加，大人孩子都吃得放心。
下面就来看看冰皮月饼的详细做法。
第一步用了250克冰皮月饼预拌粉和250克沸水混合，用筷子搅拌一下，等面团温度下降到手温，将面团揉成光滑面团，这样就做好了冰皮月饼饼皮。用冰皮月饼预拌粉做冰皮非常简单。如果想冰皮月饼有点颜色，可以用蔬菜水果自带颜色，也可以用果蔬粉使得冰皮月饼面团有颜色。这里介绍图片里粉色冰皮月饼饼皮的做法。
第二步 把一块火龙果果皮和280克水放入煮锅，将清水煮成淡淡的粉色。
第三步用筷子夹掉火龙果果皮，将沸水用筛网过滤一下，将250克沸水加入到250克冰皮月饼预拌粉中，搅拌均匀。
第四步，把冰皮月饼预拌粉和火龙果水揉匀，这样就好了粉色冰皮月饼饼皮。
【香芋馅料】用了一个芋头和一个紫薯，砂糖30克，黄油20克。
【香芋馅料的做法】
第一步芋头用中等大小的，挑选芋头可以闻一下，如果芋头有点臭味，那么说明芋头不新鲜烂了，芋头和紫薯搭配做馅料，紫薯的紫色会让馅料颜色更鲜艳。如果不喜欢紫薯，那么可以不加紫薯，只用芋头。
第二步 芋头和紫薯削皮切成小块，将芋头和香芋冲洗干净，将芋头和紫薯切成块，用蒸箱或者蒸锅蒸熟，15分钟左右就能蒸熟。
第三步 蒸熟的芋头和紫薯放入绞肉机，用绞肉机搅成香芋紫薯泥。绞肉机可以不用加液体，一两分钟就能把香芋紫薯搅成泥。如果用破壁机搅拌香芋紫薯，可能需要加入牛奶才能搅拌，加了液体需要比较多时间才能炒好馅料。
第四步 把黄油放入炒锅，用小火炒融化黄油，放入香芋紫薯泥和砂糖翻炒。
第五步 炒香芋紫薯泥用小火炒，香芋和紫薯蒸熟后没有放液体，我大概炒了15分钟左右香芋馅料就炒好了。这里要注意香芋馅料炒的时间越长，馅料会比较硬，所以在炒的过程中要观察一下香芋馅料的状态，香芋馅料粘在一起，提起刮刀不会掉落下来，这样香芋馅料就做好了。
可以用这个方法制作紫薯馅料、红薯馅料、山药馅料或者南瓜馅料。我用了4个紫薯削皮蒸熟，然后用绞肉机搅拌成紫薯泥，再把黄油、砂糖和紫薯泥放入炒锅，炒成紫薯馅料。自己做冰皮月饼的馅料没有放任何添加剂，一家老少吃得放心。
【香芋冰皮月饼】
第一步把月饼冰皮分成25克一份，可以用一种颜色面团，也可以把两种颜色的面团混在一起。
第二步把馅料分成25克一份，把月饼饼皮面团包入馅料，用50克月饼模具压出冰皮月饼。
这样就做好了一个冰皮月饼。现在天气热，冰皮月饼可以当成夏天的甜品。
