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现在正值9 月，秋季是莲藕成熟的季节。此时的莲藕新鲜脆嫩，口感极佳。莲藕富含多种营养成分，如维生素、矿物质等，在秋季食用，能起到润燥滋补的作用。
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这次分享一道顺应时节的美味佳肴——莲藕肉馅腐皮卷，猪肉作为常见的食材，为这道美食增添了丰富的蛋白质。腐皮则赋予了这道菜独特的口感和风味。猪肉的鲜美与莲藕的清脆相互映衬，再加上薄薄的腐皮散发着浓郁的豆香味，让人食欲大增。
莲藕肉馅腐皮卷既可以蒸熟后食用，保留食材的原汁原味，口感清爽。也可以香煎，煎至外皮金黄酥脆，散发着诱人的香气。无论是哪种做法，都各具特色，美味无比。![]()
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第三步：将莲藕丁、肉末和姜蓉混合，加入生抽、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料。![]()
第四步：取适量馅料放在腐皮的一端，然后卷起，两端向内折叠封口，形成腐皮卷，这个分量做了4条腐皮卷。蒸盘刷一层油，以免腐皮卷粘在蒸盘上，方便取出食用。![]()
第五步：将莲藕肉馅腐皮卷放入蒸箱100度蒸15分钟。当然也可以用蒸锅蒸熟。
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如果喜欢香煎的，炒锅放油，将莲藕肉馅腐皮卷两面煎金黄即可。第一：莲藕丁不宜切得过大，以免影响口感和熟成度，我把莲藕剁得比较碎的。
第二：可根据个人口味调整馅料中的调料比例。
第三：煎制腐皮卷时，火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟。
莲藕肉馅腐皮卷不仅可以当作早餐的一部分，为新的一天注入活力，也可以在正餐时作为一道美味的菜肴。它的制作过程虽然不复杂，但却充满了家的味道和温暖。
