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对于年纪较大以及正在减肥健身的人士来说，广式月饼和蛋黄酥可能仅仅能吃一丁点，甚至一口都不敢尝试。然而，中秋节总要有月饼来应节。在这种情况下，不妨试试山药红豆月饼。山药含有能分解淀粉的淀粉糖化酶，当人感到胃胀时食用，具有促进消化的作用。同时，山药具有滋补功效，能够强健机体、滋肾益精。我制作的山药糕形状类似月饼，外观白白的又与冰皮月饼相似。关键是这个山药糕的内馅也是我亲手制作的，并非一般的红豆沙馅，而是将红豆和莲子一起做成的馅料。秋天的莲子最为清甜，具有安心养神、滋养补虚的作用。将莲子与红豆搅拌成莲子红豆沙，营养更是翻倍。这种山药红豆月饼既满足了人们在中秋节品尝月饼的愿望，又相对健康，适合年纪大以及减肥健身的人士食用。它不仅口感独特，还富含营养，是中秋佳节的一个不错选择。![]()
【山药红豆月饼】
【材料】山药 250克，红豆 100克，莲子 50克，糖桂花 3勺，
糯米粉 50克。
【做法】
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第一步 莲子去心，莲子和红豆放入电饭煲，用电饭煲煮熟。
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第二步 莲子和红豆用电饭煲煮熟后，用破壁机搅拌成红豆泥，红豆泥不用太细腻，颗粒状口感也很好。红豆泥放入炒锅，加入糖桂花，可以把糖桂花换成麦芽糖。用炒锅把红豆泥炒至比较干的状态。把红豆沙分成18克一个，并且搓成小圆球，这样就做好了红豆沙馅料。
下面就来做山药面团。
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第一步 准备3根山药，大约250克，山药皮容易引起过敏，山药削皮最好戴上一次性手套，以防过敏。另外山药最好用铁棍山药，又香又粉，口感好很多。
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第二步 山药削皮后切成小段。
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第三步 山药放入蒸锅，烧开水后用中火蒸15分钟，把山药蒸熟。如果嫌蒸锅麻烦，可以用微波炉把山药用高火加热叮熟。
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第四步 山药趁热用勺子压成山药泥，山药软糯，容易压成山药泥，建议多压几下，细腻的山药泥做出来的山药红豆月饼洁白，更诱人。
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第五步 山药泥加入50克糯米粉混合成山药面团，糯米粉的分量要看着山药面团适当调整，揉匀后山药面团比较不会很硬也不会很软。
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第六步 山药面团分割成30克小面团，把小面团搓圆。
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第七步 山药面团包入红豆沙馅料，捏紧封口，把山药面团搓圆。
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第八步 月饼模具撒上干粉，把山药面团放入月饼模具，压成山药月饼。
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2 如果要做出来的山药糕细腻，可以把山药加些水，用破壁机或者料理机搅拌一下3 山药泥加入的糯米粉要根据粘稠度来调整，我个人喜欢加些糯米粉，一方面有助于把山药泥粘合在一起，另一方面放了糯米粉蒸好的山药糕软软糯糯的4 馅料可以放砂糖的，我比较喜欢桂花的香味，我放了糖桂花，如果觉得甜度不够，可以多放些糖，也可以吃的时候浇上糖桂花。![]()
