沙姜焗鲈鱼：鲜美香醇，风味独特。
【沙姜焗鲈鱼的食材】
鲈鱼：1条（约500克），
沙姜酱：1大勺，
姜：1小块，红葱头：适量，
豆豉：几粒，小米椒：1只，香葱：2根，
米酒、胡椒粉、盐、生抽、砂糖、淀粉：适量。
【沙姜焗鲈鱼的做法】
第一步：准备好制作这道菜的食材，一大勺沙姜酱放在碗里，姜去皮切片，红葱头剥皮冲洗干净。
第二步：1勺生抽、少许砂糖和豆豉放在沙姜酱里，拌匀待用。
第三步：鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切几块，用米酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
第四步：砂锅放入油，爆香姜片和红葱头。
第五步：将鲈鱼放入砂锅中，不需要加水。
第六步：沙姜酱汁均匀地淋在鲈鱼上面，并且放入小米椒段，盖上锅盖焗煮5分钟，在锅盖表面淋入米酒，继续焗3分钟，放入准备好的葱段，关火焖5分钟再打开锅盖。
【温馨提示】
第一：腌制鲈鱼时，用米酒和盐均匀涂抹，以便入味。
第二：沙姜酱的用量可以根据个人口味和鲈鱼的大小来调整。这次用了一斤大小的鲈鱼，配了一大勺沙姜酱，味道浓郁。
第三：砂锅内部温度较高，鱼肉较易熟透，一般焗8到10分钟即可。但如果鲈鱼较大，则建议使用大砂锅，并将鱼块平铺在砂锅上，以确保受热均匀。
