【肉末茄子】
【肉末茄子的食材】
茄子：250克
猪肉末：100克
姜蒜：适量，小米辣：1个，葱粒：少许，
料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、砂糖和淀粉：适量。
【肉末茄子的做法】
第一步：猪肉切成小块，剁成肉末，将料酒、胡椒粉、生抽和淀粉加入到肉末中，抓匀。
第二步：茄子洗净去蒂，切成长条，用蒸箱蒸10分钟，将茄子蒸熟。如果用蒸锅，那么上汽后再放入茄子蒸8分钟。
第三步：锅中加油烧热，用小火炒香姜蒜蓉，放入肉末快速翻炒。
第四步：肉末炒至变色，放入茄子条翻炒几下。
第五步：加入生抽、蚝油、砂糖和盐，翻炒几下，放入小米辣和葱粒，翻炒均匀即可。
【温馨提示】
第一：肉末可先腌制片刻，提升风味。
第二：调味时根据个人口味调整，加少许砂糖糖可以提鲜。
【丝瓜鹿茸菇肉丸汤】
【丝瓜鹿茸菇肉丸汤的食材】
丝瓜：1根，鹿茸菇：适量，
猪肉末：100克，蒜：1瓣，
料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉：适量。
【丝瓜鹿茸菇肉丸汤的做法】
第一步：干鹿茸菇用温水浸泡10分钟或以上，丝瓜去皮切滚刀块。肉末加入料酒、胡椒粉、盐和红薯淀粉，将肉末和调味料抓匀，做成小丸子。
第二步：炒锅烧热油，放入蒜和鹿茸菇，将鹿茸菇炒干。
第三步：加入丝瓜一起翻炒，将丝瓜炒至断生。
第四步：加入一大碗清水，用大火烧开，将丝瓜煮软。
第五步：加入小肉丸，盖上盖子煮3到5分钟。
第六步：将肉丸煮熟，放盐调味即可装碗。
【温馨提示】
第一：除了丝瓜和肉丸，可以把鹿茸菇换成其他菇类，也可以加入嫩豆腐，增加营养价值和提升口感层次。
第二：丝瓜最好在炒煮之前才去皮切滚刀块，因为丝瓜容易氧化变黑。
