文 | 绿漪
昆明各种类型的素食餐厅不少，但做素食烘焙的，却着实不多。有读者留言让我们推荐昆明的素食烘焙，我们认真去找了找吃了吃，发现完全无蛋无奶无动物制品的纯素烘焙真的是少之又少。胖了三斤之后，终于不负众望，找到了两家还不错的素食烘焙，推荐给大家。
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中式烘焙
素饼坊饼屋
螺峰街上的素饼坊饼屋，但凡是常年吃素又爱吃点心的人，都知道这家。
素饼坊最初其实并不是做纯素烘焙的，后来机缘巧合才开始转向素食，老板自己也皈依了，这间饼屋便一开就是二十多年。
在螺峰街上，素饼坊的门面并不起眼，但走进去你会发现，里面的品类十分丰富。
这家店主打的是传统的中式烘焙，而且所有产品都无蛋无奶无动物制品。目力所及便是荞饼啦、椒盐酥啦、桃片啦，乃至麻花、沙琪玛、绿豆糕等等。
品种丰富以外，这家产品的配料表也较为干净。几乎每样产品的玻璃柜外或是包装袋上，都会清楚地标明所用原料、生产日期、保质期、贮存条件等。你无需询问，便可清楚地找到自己需要的。
值得说的是，这家有纯素的云腿小饼和鲜花饼。
云腿小饼内馅以素火腿、腰果和白糖制成，比之一般的硬壳月饼，不会过于油腻，且甜度略低一些，吃起来更加清爽。
鲜花饼呢，比一般的个头大得多，外壳并非干爽的酥皮，而是带着点润。内馅肉眼可见全是玫瑰花瓣，咀嚼的时候，甚至能感受到花瓣在齿间撕开的声音，即便是纯素的，依然清甜美味。这两样可太适合送给吃素的外地朋友当伴手礼了。
除了各样自制点心之外，店里还有很多素食食材在卖。比如素火腿、素面、素牛排、素冒菜底料、素酸辣粉等。你会发现，素食的餐桌，同样可以丰富多彩。
我就买了素火腿和素火锅底料回去，用最简单的方法制成了一碗香辣可口的冒菜。
你别说，味道还真不错呢！
这家在某宝有网店，就叫“素饼坊”，但远不如店里种类丰富。在店里，你想吃少糖的，无蔗糖的，都可以定制。对了，还能订纯素蛋糕和纯素月饼，可真是太贴心了！
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西式烘焙
自在居纯素烘焙
自在居是一家主打西式面包甜点的素食烘焙。他们家主要在线上做社区团购，一周开团一次，满百包邮。
店面在巫家坝地铁口的龙湖天璞。我去过一次，操作间相当干净。那天正赶上面包新鲜出炉，直接就是一顿狂买。
这家的产品很多，每周团购的品类可能都不一样。常做的是各种米面包（米面粉里有极少脱脂奶粉）、纯素的贝果、碱水、软欧、司康、恰巴塔等等，接龙页面上会有各品类的用料。
我那天去，店里正好做了盒子蛋糕。蛋糕体是斑斓味儿的。舍弃动物奶油而选用豆乳奶油，口感清爽微甜，有一股浓郁的豆香。作为火锅之后的甜品，竟然意外的舒爽。
司康是近几年才兴起的小点心。这家的司康主要有抹茶栗子的，肉桂燕麦的，咖啡杏仁的，奥利奥的，以及伯爵红茶的。比之别的点心，司康的外表实在称得上粗糙。
内里呢，也扎实得紧。这口感，还是张爱玲形容的最准确：这“司空”的确名下无虚，比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻。
比之配咖啡，我个人更爱的是配茶。在仍有暑热的初秋里，就要配一杯茉莉花茶。司康的紧致扎实，被含着清香的茉莉花茶轻轻溶解了，口里是久久不散的抹茶与茉莉交织的气息，轻盈，迷人。
最惊艳的当属凤梨酥。
你拿在手里，虽小小一颗，竟沉甸甸的。外壳酥而薄，轻轻掰开，果肉丝丝拉扯，纤维感十足。
不是齁甜，而透出凤梨特有的酸甜质感和难以复制的热带果香，仿佛海岛的风轻轻袭来。
对了，这家也可以定制蛋糕，用的是豆乳奶油。
地址
五华区螺峰街86号
营业时间
9：00~20:00
地址
官渡区春城路288号
（地铁站巫家坝D出口对面）
营业时间
10:30~22:00
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出品 | 半坡文化 出品人 | 杨文何
主编 | 郝好 编辑 | 甘甜 丁坚强
运营 | 陆柏年
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