唇齿昆明味
文摘
美食
2024-09-18 19:00
云南
每一个地方，都有着只属于它们的美食，远了就总感觉找不到那股味道了。就像昆明最经典的米线，远在他乡的时候，总感觉少了什么，你会一直抱怨没有那种味道。曾经好几次尝试着去接受那个自以为觉得改变的味道，后来才发现或许改变的只是背井离乡，而心却自我选择留在了那个地方。
有时候在吃这个过程中总是会觉得浪漫，在家的时候，吃的是一种家的温暖，离家的时候，吃的是一种思念的情怀。![]()
尤其是在昆明，这个总是有些神秘色彩的地方，她的故事总是牵连着难以说尽。因为这里有着很多少数民族，每一个民族都有着自己的传说以及独特的美食。至少是那次有远方的客人来做客的时候，餐桌上的一盘蚂蚱就足够令他惊叹。鲁迅说，“螃蟹是有人吃的，那么蜘蛛一定也有人吃，不过不好吃，所以就不吃了。”不可否认，在那过去的岁月中，昆明人早把这些富含高蛋白的食物一一筛选，最终把最美味的虫子，流传至今。代代相传之中，就形成了这样一种传承的关系，就如同到今天，老昆明人的日常仍旧不习惯已经普及多时的普通话，仍旧是喜欢那抑扬顿挫的昆明方言，穿梭于大街小巷，教会那咿呀学语的孩子。自然赐予了这片土地别样的风景，生活在这里的人们也就做出了别样的美食。说起别样的美食，就想起来竹筒饭。准确说竹筒饭不属于昆明，但我在昆明吃得最多。将米饭放于竹筒间，揭开竹筒的瞬间，饭上多了竹香，竹节之间却也有着充盈的米香，二者交错，是傣家人特有的美食，掰开竹子的时候的一声清脆正好把那浓醇的米香给引出来了，闻着味道便觉得身心舒畅。仿佛回到了竹林之中，一袭长衫听着风吹竹叶飒飒，连落下了多少竹叶也能一一数清。那是一种浪漫的做法，明明只是米饭，但是放在竹筒中，就感觉多了几分意境与自然。绿色的竹筒中洁白的米饭，如此的颜色搭配，或许是真的能让人胃口大开的吧？或许一开始仅仅是找不到盛饭的器具，因此就就地取材，取了一截竹筒作为器具呢？这么想想也觉得有趣，云南这个地方，居然连盛饭的器具都是由自然赐予的，这不是挺有云南的风格么？食物跟人是彼此交错的，用心做出来的食物，不管怎么样都有着别样的味道。这就是为什么很多时候我们觉得外面的馆子味道再好都有所缺乏的原因。多少年来对于家的眷恋是从未停下的，从一筷子夹起肉的时候，便可以引出所有的思绪。一汤一菜，简简单单的青白颜色之中，包含了父母对孩子无限的爱。在心与心的构建之中，一个个家庭由此组成，在由心贯穿把各种感情一一牵连。温暖，油然而生。这就是昆明人走出这个地方还依旧眷恋故土的原因。在某日，在他乡尝一口洋芋，便会想起儿时放学回家的路上，与朋友一起分享一碗炸洋芋的喜悦。也正是这种温乡柔水带来的悠扬，让昆明有着她独特的生活方式，独特的生机勃勃。烹饪美食带来的慢的享受，也加入了这个城市的节奏之中。昆明人总是有着制作和享用美食的独特方式，这个城市也随着这个方式，有着慢悠悠的幸福。所谓停留在那唇齿间的味道，更多的是昆明人记忆里的那个美食。或是一碗米线，一块臭豆腐，但是它们在昆明人的记忆里却是永远挥之不去的，不管多少年后或者是走到哪里，这份家乡的独特味道，是永远不会忘记的。而昆明也因为这些岁月悠远的故事而有了一种年长的味道。![]()
