文 | 蓝莓
蕙兰心这家素食馆，我早有耳闻，以为是一家各方面都领先的素食馆，然而第一印象却着实算不得好。
这素食馆开在一家宾馆的二楼，有点说不出的奇怪。进了大厅，角落里又堆了一些杂物，同一台闲置了的跑步机，便在心里觉得，这餐厅开得未免太随意了些。
扫码点餐，菜品亦是让人有点摸不着头脑。餐厅自己的定位是新概念素食，菜单却让人眼花缭乱。你能看见凉皮米线面条，冬阴功砂锅菜豆腐煲，还能看见肠粉素汤甜品，轻食饼干面包，总之，很难用一般的标签去给它分类。
与这摸不着头脑的环境和菜单相比，菜品反而蕴藏着惊喜。
最先上来的是牛蒡海苔手卷。内馅并不复杂，生菜丝儿占了主角，脆脆嫩嫩的，混着牛蒡的酱汁儿鲜香而微甜，一口下去，清爽清淡，打头阵正好，不由对后面的菜充满了期待。
牛蒡海苔手卷
¥ 10.00
这碗坚果绿豆蓉，撒满了细细的各样果子，没什么精心的摆盘，却自然清新。口感并不嫩滑，而是带着比绿豆沙更粗糙点的沙质，微甜，继而便有淡淡的绿豆香气萦了满口。
坚果绿豆蓉
¥ 15.00
天贝在火上微微煎过，那发酵过的厚片便散发出焦黄的光泽。
椒盐天贝
¥ 26.00
只蘸点儿干料，脆与软便在这一刻完美交融，有发酵的幽香缓缓溢出。不愧是我爱的素食材料啊，只需简单加工，便是如此美味。
吃完这盘干贝，最适合喝一盅花生藕汤。花生被炖煮得大了数倍，藕呢，又软又面，许是用了素高汤的缘故，这一盅竟是比排骨汤还要鲜香。
花生藕汤
¥ 8.00
招牌的日式精汤纸火锅，从形式上就让人眼前一亮。底下只燃着个小酒精块，上面便是厚厚一层纸，那紫背菜、豆腐丸子、木耳、白玉菇，同着豆皮胡萝卜就鼓鼓堆堆地放在上面。
日式精汤纸火锅
¥ 28.00
我一度怀疑这也能煮熟？便将粉了菜了都摁进汤里。不过十几分钟，这纸锅里竟冒起了泡。所有的菜蔬，渐渐臣服、成熟。夹起一根紫背菜入口，浓烈的坚果香气同着菜蔬的气息让人忍不住露出满意的表情。这才知道，原来这锅汤竟是用各样花生坚果绿豆杂粮熬煮而成的，浓浓的不饱和脂肪酸使汤底更丰富而浓厚，便在吃完菜之后，又喝了碗香醇的浓汤才算完事。
若是和我一样热爱香椿的人，最不能错过的当然是这碗椿油米线。
椿油米线
¥ 18.00
只需一些素酱，一点儿花生碎，腌菜，挖上一大勺香椿油往米线里一拌，香椿独特的气息便是隔着老远都能把你香迷糊了。顾不得太多，只记得大口而食。
吃米线的时候常常会要一碟桃仁木耳。这家常菜没什么难度，但得提醒少放糖，清爽利口，解腻正好。
木耳桃仁
¥ 28.00
当然不能忘的还有玫瑰银耳桃胶，作为饭后甜品，小小一杯，美容又解馋，总觉得喝完就能艳若桃李。
玫瑰银耳桃
¥ 6.00
临走时，还得打包一个不含蛋奶的全麦麸皮红豆欧包。
全麦麸皮红豆欧包
¥ 12.00
那欧包色泽鲜亮，气孔均匀，一圈圈的红豆沙只淡淡的甜，做早餐再合适不过了。
吃了这么些，其实单从味道来讲并不会即时让你相见恨晚，但在吃多了强刺激食物的日常里，这种偏于清淡和原味的料理，反而会在你心里占上一席之地。便是为着这些用了心思的健康菜品，也可将旁的不满意都先放一放，然后多去几趟了。
蕙兰心·新概念素食
（环城北路店）
营业时间
10:30~20:30
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出品 | 半坡文化 出品人 | 杨文何
主编 | 郝好 编辑 | 甘甜 丁坚强
运营 | 陆柏年
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