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【陕菜•情缘】​美食之缘：大唐水盆记·温暖不期而遇

文摘   2024-10-25 17:14   陕西  


专注陕菜·陕西美食产业推动者！


人与人，人与食物，都是有机缘的，没有遇到突破口，就会错过，到了结缘的时候，无论离去多久，也会相亲相近。第一次见王茜董事长时，一个知性高雅的女人，用得体周到，茗茶和名食，招待了我们，大家聊的火热，虽是被邀请的，但却没有走近，为其美食，发了微博和朋友圈，没有写专栏文章，以为彼此就彻底错过了。在朋友圈，在微信号，因时间的走深，真正的认识彼此，不觉间亲近起来，两个女人，彼此欣赏，终成为朋友，成为好姐妹。第二次走近茜总的领地，完全不同的情绪，美食是牵引，感情在建立，俩个女人，不再有陌生感，一切自然而然。感谢茜董邀请!10月16日是世界粮食日，珍惜粮食，珍爱情意。美食香茶牵引，同行同德共情意，必有交集。茶香食路亦有缘，大唐水盆记。因为我们前世有缘。




时间真快，第一次去大唐水盆记，是2023年11月15日，当时的文字这样记述：冬日食暖——探店大唐水盆记，其专营澄城水盆，澄城水盆羊肉，传统地域特色小吃，久负盛名。探店过多家澄城水盆，大唐水盆记，得益于书画评论家何俊峰老师推荐。澄城水盆羊肉，从悠久的历史故事中发展而来，水盆羊肉，是由商周时代的“羊臐”演变而至，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。羊肉暖寒冬，食补为食趣，冬日食暖，探店大唐水盆记。王茜董，一位内秀浪漫的女人，将其店做的极有情调，深情而富有文化。五行菜，内涵深厚，本味营养。一群因文生情的朋友，聚情优秀。











王董内敛，但讲其自己做菜，理论通透。五行，是根据中医五行理论，搭配食材的一种菜肴。讲究将不同属性的食材组合在一起，以达到平衡身体、调养气血的目的。五行菜，是包含金、木、水、火、土这五种属性的食材，比如金色的食物如鸡肉、金色的蔬菜等；木属性的食物像豆芽、绿色蔬菜；水属性的食物如海鲜、鱼类；火属性的食物如辣椒、羊肉；土属性的食物如土豆、红薯等。这种搭配不仅美观，还能滋养五脏，调节人体的平衡。五行菜包含多种维生素和矿物质，能够提供全面的营养支持。根据中医理论，五行菜的五种颜色对应五脏（肝、心、脾、肺、肾），有助于增强身体的免疫力和抵抗力。五行菜可以通过炒、蒸、煮等多种方式制作，适合不同的口味需求。

王茜。陕西山谷间文化传播有限公司董事长，品牌“大唐水盆记”、“山谷间”持有人 ，中国餐饮协会“澄城水盆羊肉”非物质文化遗产技艺传承人。健康理疗师.高级评茶师 。2012年至今，遍访云南名山大川，在香港台湾广州深圳上海杭州多地拜访，普洱茶资深茶人及世界普洱茶协会名誉会长何作如先生，学习普洱茶，收藏普洱老茶、中青茶 ，古树茶。2016年，建立山谷间文化传播有限公司。创立山谷间茶食空间，打造当代人文空间，以茶会友，以茶修心，以茶疗愈，从身心灵三个维度帮助大家身心健康，出品高端普洱茶，2019年把茶餐融合健康理念，家文化元素开发，以羊肉相关主题的特色菜38种，其他融合菜400多种，以呈现食物生态及本味，24节气养生食物药食同源理念打造饮食文化，2022年，师从中国禅意蔬食第一人连俊杰先生，研究开发禅意蔬食健康饮食系列。

2023年至今陆续推出澄城非遗水盆高端位餐及会所模式，把澄城美食文化，以沙龙品鉴活动，推向会员朋友，受到会员们的一致好评！一边服务客户，一边探索和研究澄城水盆的历史文化和膳食营养搭配，无数次尝试烹饪，研发了与羊文化为特色的菜品，四百多道融合菜，每一道菜都承载其情怀，有感恩、有忆苦思甜，有俭以养德、有舍有得，有爱与健康，王茜董事长说她的世界是多元的 ，既有传承在骨子里的家族精神(继承父业)，也有开放包容的创新力量，希望大家能够与人与物和谐共处，愿自然万物和平共处，愿世界和平，国泰民安，天下无疾，愿大家吃的更健康，更欢喜。未来我会坚持做这一件事情，尽我微博之力守护大家的健康，两代人一碗汤，把澄城水盆羊肉的温暖送给大家！

澄城水盆羊肉，历史可以追溯到商周时代，经历了多个朝代的演变，秦汉时期称为“羊肉臐”，唐宋时期又称为“山煮羊”。澄城水盆羊肉的制作工艺复杂且考究，需要经过多道工序和多种调料调味。选用的羊肉多生长在渭北高原的沟壑间，食野草、饮泉水，具有独特的“百草味”。羊肉烂熟，汤汁清澈。食用澄城水盆羊肉时，通常配以月牙烧饼，这种烧饼先烙后烤，表皮黄亮、内里松软，可以泡在汤中或夹入羊肉一起食用。水盆羊肉的汤色清亮，羊肉肥瘦相间，块头大，肉质软烂，口感鲜香，搭配上秘制小菜，风味独特。澄城水盆羊肉不仅是一道美食，更是一种文化传承，它代表了澄城人民的勤劳和智慧，体现了当地的饮食文化和历史传统。大唐水盆记，王董励志作为。
2024年10月20日



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编辑 | 邱泽轩  主编 | 安娜

图片来源 | 黄涛

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法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所



支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅
指导单位：陕西省三秦文化研究会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会
联合运营：陕西省面食产业发展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会
战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角红色文化旅游区域联盟
合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体

 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwMTUzMTgxMg==&mid=2247756959&idx=2&sn=f02c47c7c6f0fe513d519059c142860e
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