首页 时事 民生 政务 教育 文化 科技 财富 体娱 健康 情感
更多
旅行 百科 职场 楼市 企业 乐活 学术 汽车 时尚 创业 美食 幽默 美体 文摘

【美文推荐】一碗油泼面

文摘   2024-10-19 10:24   陕西  

专注陕菜·陕西美食产业推动者！



编者按：一碗油泼面，浓浓陕西情。儿时的味蕾记忆会影响到人一生的美食情愫，本篇系陕菜网最小的一位作者王昱涵所写。小作者上八年级，她生在西安，现居于北京，小小的心中也有对故土的眷恋，对西安饮食的思念。老家门口的那家油泼面就是她对西安的味蕾记忆，希望那味道永远不变，那技艺永远流传，那乡情永远温馨。



油泼面是我家乡陕西西安的一道传统美食，提到面食，我第一个想到的就是它。

油泼面的起源可以追溯到明朝时期，一个贫民回到家发现只剩下一些碎米和面粉，已经无法做成传统美食了，于是他心生一计，将碎米和面粉混合在一起，用开水煮熟，由于没有其他调料只好用热油泼在面上再加些调料，就这样成了一道很受大家欢迎的美食。

离我老家不远的地方就是一个专门卖小吃的巷子，巷子深处是一个油泼面馆。店面不大，有些简陋。我们已经成为这家店的回头客了，每次一到饭点，那袅袅炊烟和那扑鼻的油香面香，总能把人们从四面八方吸引过来。

这家面店已经有很多年了，店主是一位大叔，他的手艺简直不要太精湛，就像一场表演。只见他先拿出一个盘子中浸满油的小面团，熟练地揉搓成条状，接着就到他大显身手的时候了，他轻轻地把面条一拉，在空中颤动几下，这根本身很短的面团几分钟就变成半米左右的条状了。最后他把面条下入滚烫的开水中，就像一条条欢乐的小白龙。

利用煮面的时间，大叔赶紧拿出提前准备好的葱，只听见一阵咔咔的声音，大叔用他娴熟的刀法把葱剁成了葱花，油也烧热了，一切尽在掌握。只见他把煮熟的面盛入碗中，撒上葱花、辣椒面，舀起一勺热油猛地浇在面条上，只听刺啦一声，那瞬间被激发的香气，让我忍不住咽口水。眼巴巴地看着他把这碗面拌匀后递给我，我迫不及待的想尝一下了。

接过面，那热气就从我指尖冒出，我夹起一根面条送入口中，嚼起来非常香，葱的香味和油的香味在口中绽放开来，隐约还带点辣味，十分享受。
现在油泼面已经是我最喜欢的小吃，每次回老家我都要和家人一起品尝，几年过去了我长大了，那位大叔也老了，店主换成了大叔的儿子，但我希望那份令我难忘的味道和技艺能够不断传承。

作者：王昱涵



免责声明：文中部分内容来源于网络，相关转载内容只为分享传播之用，非商业用途。文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。

小陕推荐

Choiceness of Shaanxi Delicacy


End

标题




编辑 | 骞哲  主编 | 安娜

图片来源  |  陕菜网

如需转载本文 请后台联系告知

法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所




支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅
指导单位：陕西省三秦文化研究会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会
联合运营：陕西省面食产业发展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会
战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角紅色文化旅游区域联盟
合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体

 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzkwMTUzMTgxMg==&mid=2247755231&idx=1&sn=163e5bf9724aaaf5940927b06451832f
陕菜网SCW
专注陕菜·陕西美食产业推动者！
 最新文章
户县软面，百吃不厌，是家的N次方的味道！
立冬之后第一补，送给别具一 “嗝” 的你
【陕菜·美学】皮冻
陕北烩菜，舌尖上的乡愁
【祝贺】2024中国面食产业高质量发展论坛暨面食技艺守正创新交流赛在北京盛大召开！
【陕菜•情缘】永阳壹号：陕派黄酒·上林雅宴
【陕菜·食话】陕西“夹馍”及“肉夹馍”小论
香了上千年的碳水之都，没人能瘦着离开
能让西安人把肉夹馍都撇下的魏斯理汉堡，凭啥火？
【如画·陕菜】莲花餐饮品牌创始人杨忠，三十余载缔造陕南菜传奇
【陕西 • 面食】去乾县才知道，鸡肉也能做成面，还传承了千年！
【陕菜·旅游】丝路面食之馕
【奖牌榜】陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛圆满闭幕
【恭贺】陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛胜利召开！
【陕菜·清真】白剑波著长篇小说《餐饮圈 》连载013
预制菜巨头，集体“历劫”！
西安有个地方，让你从早逛吃到晚市，无缝体验集市魅力
这家肉夹馍小店，敢开在纺织城最繁华地段，还真有点东西！
没有一个陕西娃，能逃出浆水菜的统治
第13期餐饮品牌沙龙暨西安饭店与餐饮行业协会品牌学习日活动圆满成功！
【陕菜•情缘】体验秦风秦味：探秘秦府酒肆东关店
【陕菜·食话】将相故里的美餐——蒲城十大盘
【美文推荐】穿越唐朝赴宴曲江，咱也和李白肩并肩！
西安本地人认可的20多年老店，吃肥牛火锅就找它！
【如画•陕菜】秦巴一号风景线金秋惹人醉，陕南双县深山里舌尖品佳肴
洪嵘：餐饮市场没有缩小，找准市场诉求，让中华饮食更好融入现代生活！
陕北的味道——黄馍馍
【陕菜·清真】白剑波著长篇小说《餐饮圈 》连载012
在陕西，一碗油茶麻花最抚人心！
香香香～“与辉同行”推荐的渭南特色美食太让人心动了！
【陕菜·美学】火晶柿子
长安风物 | 臊子面，传承千年的美味
【陕西 • 面食】一碗长安臊子面，任谁吃过都夸嫽！
【陕菜•情缘】​美食之缘：大唐水盆记·温暖不期而遇
陕菜探秘211站 | 留坝凤县赏秋之旅，神仙居所狩红叶，秦汉咽喉品两宴二日游
【盛会·招展】强劲发力，精准邀约｜海名西安餐博会专业买家邀约火热进行中
【陕菜·食话】陕西面条简论（3）——地域及分类
食品安全大于天！央视都点名的事件，看西安这家是怎么做的...
【如画·陕菜】火爆西安的“八风爆肚面”又香又辣又筋道，一口口酣畅淋漓真过瘾！
陕菜探秘210站 | “深秋秦巴行，探秘1号风景线；宁陕平利镇坪岚皋，四县秋韵尽赏。
西安刮起“长安风”，陕菜迎来发展黄金期！
【陕菜·旅游】寻觅热带天堂巴厘岛
【陕西 • 面食】鄜州月下的那碗羊肉剁荞面
【陕菜·清真】白剑波著长篇小说《餐饮圈 》连载011：姜福海花心赵雅婷
【美文推荐】中国古诗赞美牛羊肉泡馍
蒲城椽头馍在“与辉同行”直播间一抢而空？别急，还有这些渭南美食等你来品🤩
【美文推荐】一碗油泼面
穿越回周王室的御膳房，看看3000年前国人对吃有多讲究！
祝贺！陕西旅游烹饪职业学院三十年华诞庆典隆重召开~
【陕菜•情缘】陕菜探秘之旅十一载，未来光明亦有挑战
 分类
时事
民生
政务
教育
文化
科技
财富
体娱
健康
情感
旅行
百科
职场
楼市
企业
乐活
学术
汽车
时尚
创业
美食
幽默
美体
文摘
 原创标签
时事 社会 财经 军事 教育 体育 科技 汽车 科学 房产 搞笑 综艺 明星 音乐 动漫 游戏 时尚 健康 旅游 美食 生活 摄影 宠物 职场 育儿 情感 小说 曲艺 文化 历史 三农 文学 娱乐 电影 视频 图片 新闻 宗教 电视剧 纪录片 广告创意 壁纸头像 心灵鸡汤 星座命理 教育培训 艺术文化 金融财经 健康医疗 美妆时尚 餐饮美食 母婴育儿 社会新闻 工业农业 时事政治 星座占卜 幽默笑话 独立短篇 连载作品 文化历史 科技互联网
 发布位置
广东 北京 山东 江苏 河南 浙江 山西 福建 河北 上海 四川 陕西 湖南 安徽 湖北 内蒙古 江西 云南 广西 甘肃 辽宁 黑龙江 贵州 新疆 重庆 吉林 天津 海南 青海 宁夏 西藏 香港 澳门 台湾 美国 加拿大 澳大利亚 日本 新加坡 英国 西班牙 新西兰 韩国 泰国 法国 德国 意大利 缅甸 菲律宾 马来西亚 越南 荷兰 柬埔寨 俄罗斯 巴西 智利 卢森堡 芬兰 瑞典 比利时 瑞士 土耳其 斐济 挪威 朝鲜 尼日利亚 阿根廷 匈牙利 爱尔兰 印度 老挝 葡萄牙 乌克兰 印度尼西亚 哈萨克斯坦 塔吉克斯坦 希腊 南非 蒙古 奥地利 肯尼亚 加纳 丹麦 津巴布韦 埃及 坦桑尼亚 捷克 阿联酋 安哥拉