味觉记忆:关 樊/桂花红烧肉

文摘   2025-01-16 11:22   湖北  



桂花红烧肉


五花肉750克,广东菜心200克,桂花适量,
冰糖40克,草菇老抽1勺,蒸鱼豉油1勺,
蚝油适量,香叶2片,桂皮1块,葱姜适量

1 |整块五花肉放入开水锅中出水,煮至断生,过凉水,切成块;

2 |取一沙煲,上火烧热,放入少许油,放入葱姜、香叶、桂皮煸一下;

3 |倒入五花肉稍煸,加入清水,调入草菇老抽,蒸鱼豉油,蚝油,冰糖。大火烧开,转入小火烧炖,盖上盖子,小火烧炖1小时左右;

4 |撒入鲜桂花收汁;

5 |菜心清洗干净,炒熟摆入盘中,搭配红烧肉解腻爽口。






桂花红烧肉

制作者:关樊

关樊工作照

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