黑醋金丝脆鳝
1 |烧一锅水，加醋，盐，烧开，开火，下活鳝鱼烫三到五分钟，捞出，用水冲凉，划出肉来备用；
2 |净锅洗净烧油，鳝鱼拍粉，下烧成180度左右油温中炸熟脆捞出，控油；
3 |另起一锅烧热，加少许油烧热下姜丝炒香，用上面的调料对成汁，浇到鳝鱼上，勾芡，撒芝麻淋明油，即可出锅装盘，即可上桌。
黑醋金丝脆鳝
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
黑醋金丝脆鳝
1 |烧一锅水，加醋，盐，烧开，开火，下活鳝鱼烫三到五分钟，捞出，用水冲凉，划出肉来备用；
2 |净锅洗净烧油，鳝鱼拍粉，下烧成180度左右油温中炸熟脆捞出，控油；
3 |另起一锅烧热，加少许油烧热下姜丝炒香，用上面的调料对成汁，浇到鳝鱼上，勾芡，撒芝麻淋明油，即可出锅装盘，即可上桌。
黑醋金丝脆鳝
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
