菜品名称：藕带炒鸭脯
易 鹏
易鹏工作照
易鹏服务的餐厅：襄阳东福源大酒店
主料：野鸭2000克。
配料：藕带150克，辣椒（红、尖）15克。
调料：白砂糖5克，盐10克，姜2克，猪油（炼制）100克，大蒜（白皮）50克，淀粉（蚕豆）10克，料酒25克，小葱10克，酱油25克。
制作方法
将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
大蒜剥去蒜衣，切片；
藕带洗净，切成小段；
香葱去根须，洗净，切末；
辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
生姜洗净切末；
炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、藕带、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内即可。
