干煸牛肉丝
1 |首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用；
2 |再将葱姜切成丝，蒜切成片备用；
3 |把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲；
4 |然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用；
5 |待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分；
6 |待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后；
7 |加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒；
8 |最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘。
干煸牛肉丝
制作者：辛良建
辛良建工作照
辛良建服务的酒店：武汉富贵轩（唐家墩店）
