美食·美说
当令喝碗腊八粥
作者：王琼辉
农历的十二月初八，是我国传统节日腊八节，过年就从这一天开始，喝了腊八粥，离过年就一天天的近了。
腊八节起源于商朝，“腊”本是一种祭礼。人们在冬至后，举行巨大的祭祀活动，用生长了一年的禽兽祭祀祖先和天地神灵，也称为“腊祭”，所以人们将农历十二月称为腊月。还相传腊八这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，古代各寺院每在腊月初八要举行诵经，并效法佛祖成道牧女献乳糜的传说，取香谷及果实等熬粥供佛，然后分施贫民。从此，腊八就成为民间的一个重要节日。
在武汉，也是要喝腊八粥的，武汉正值最寒冷的时候，喝腊八粥不仅驱寒充饥，还可祛疫迎祥。腊八粥分为“细腊八”与“粗腊八”两种。过去有钱人家的银杏、花生、大枣、糯米、核桃、栗子、莲子、桂圆等高档果品为粥料，称为“细腊八”；穷苦人家则以青菜、豆腐、黄豆、蚕豆、萝卜、豇豆、花生、荸荠之类的普通蔬菜为粥料，称为“粗腊八”。前者吃起来滋补祛寒，择增强体质；后者营养也不差，温暖饱肚，价廉物美，很适合穷苦人过节。
现在人们的生活水平提高了，腊八节这一天，除了用各种粮米之外，还要加各种土特产，一一摆在碗里。将红豆、糯米淘洗干净，用清水浸泡起来。再将花生、核桃等去壳取仁，到了半夜时分，女主人取来一口大锅，将这些原料倒在锅里，开始用旺火煮开，再用微火慢炖，一常常是头天晚上，女主人开始忙活起来，先是把做粥用的红豆、直要炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
有些人家还将熬好的粥盛出两碗，一碗放到院子里的磨台上，敬奉各路神灵，另一碗放在家里供桌上，祭祀祖先。然后，小伢们才开始去抢着盛粥。尽管有些烫，但都沿着碗边轻轻吸允。
腊八节还要腌制腊八蒜。吃过腊八粥，女主人端出一小筐大蒜，找出事先洗净的广口玻璃瓶，白胖的大蒜瓣剥好后，放进瓶子里，加入醋，封口存放。几天后，蒜瓣变色，吃饭时就着吃，开胃又下饭。大蒜有杀菌防癌强身健体的功效，据说吃了腊八蒜，来年不生病。
腊八腊八，喝上一碗热气腾腾香喷喷的腊八粥，身暖，心也暖。
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作 家
王琼辉，中学高级教师职称，湖北大学本科学历，曾进修于天津商业大学，从教40余年。爰好音乐与写作，2015年曾获得武汉地名征文比赛一等奖第一名，出版《武汉老字号故事》、《品读东湖》、《山水洪山》等书，美食散文百篇有余。
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