吃这个只有0口和无数口,好幸福。

美食   2024-11-12 15:53   上海  



入冬之后,关东煮成了我的最爱之一。

在家煮起来简单,味道不大,口味不重,但就是很鲜很暖很有幸福感。

今天这篇,我们拿出了日食记自己的“关东煮汤底”,
还有10种串串和虾滑。

来一起吃碗暖呼呼的关东煮吧。

👇🏻👇🏻👇🏻



第一款:日食记  0脂关东煮调味料

我们常驻上海古北日料街的同事说,

这款关东煮调味料和便利店相比,最大的区别就是,

它有关东煮专卖店才有的——“清爽鲜甜”。

为了还原出关东煮汤底那种柔和的鲜美,

我们先是萃取了海带和鲣鱼中的鲜味,
又搭配上了酵母抽提物来自然提鲜。

能够还原出食材本味,还能让寡淡的水煮菜立刻变美味。

煮面煲汤也能用,清爽鲜甜不仅体现在煮关东煮上。

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第二款:九生堂 关东煮串串

大家喜欢的香葱肉轮、鱼蛋、香菇贡丸、北极翅、甜不辣...等等,

一共有十种关东煮串串都在,荤素都有。

400g一份,十种串串+两份汤料,够一家三口在家暖暖胃了。

而且串串都无需解冻,适合懒人。

串串可以和虾滑组合购买。

第三款:九生堂 响铃卷油条面筋虾滑

九生堂,其实是给市面上很多人均价格200元左右的连锁火锅品牌供货的厂商。

但价格比火锅店友好太多了,你在店里吃到的虾滑很有可能就是他家的。

响铃和油条也很能吸汤汁,包裹着虾滑吃起来味道为浓郁了。

这次组合里的油条虾滑,也是火锅店里很少能吃到的创意DIY,

这下在家也能吃到了。

感兴趣的朋友,请继续向下滑。



日食记  0脂关东煮调味料


比起便利店里的关东煮,
我最想夸我们的关东煮调味料的一点就是——“清爽”。
我们组常驻上海古北日料街的同事觉得,
它和古北关东煮专卖店里,那种清爽的味道如出一辙。
现在人注重健康,不想要重口的,只要清爽鲜美。
那我就得给全世界推荐我们的关东煮汤底了。
首先我要说,用它煮白萝卜太好吃了!(比便利店好吃多了)
我们组不爱吃白萝卜的同事,第一次吃得那么欢腾。
更别提煮豆腐、丸子、菇类,没话说。
汤头清亮,味道鲜美,不重口,不假鲜,能够还原出食材本味,让寡淡的水煮菜立刻变美味。
很高兴我们做了出来。
为了让它清爽,吃起来更少负担,
我们特地用浓缩苹果汁代替了部分白砂糖,果味的清甜很柔和。
0脂肪0反式脂肪,不含甜味剂(糖精钠),不含防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)。
4.9元/袋(下单送火锅粉,参与满减到手价更低),能煮一大锅食材。
最初研发后,我们限量售了一些,
大家也都很喜欢它,很快就售罄了。
它做起来超简单。
准备蟹肉棒、萝卜、蔬菜、牛肉卷……
营养又美味的一餐,都不要串签子。

煮到沙软的番茄,放冰箱冷一下,味道清甜柔和,带一点点番茄的酸甜。关东煮是个I人友好的汤底,自己在家,“咕嘟咕嘟”煮上一锅,来一杯饮料,打开一集综艺。
会煮水就能分分钟吃上,
不油腻,吃完之后收拾碗筷也方便。
呼,好惬意,“班味"也一扫而空了。
STEP 1
拆开底料,1小袋可加1000ml水,煮开
先试喝一口清爽鲜美的汤头


STEP 2
丢入喜欢的食材,煮到咕嘟咕嘟,开吃!





除了关东煮,
他还能拿来做很多清爽又好吃的东西。
比如拿它来做个清汤萝卜牛腩。
萝卜清甜,牛腩入味,就算是夏天也会忍不住多喝几口汤。
再比如配着关东煮或清汤牛腩来一份乌冬面。
简单丰富的一餐,齐活了。
1个人在家吃用半袋也足够,一家三四口人涮着吃也刚刚好。
算一算,比在便利店里吃关东煮便宜太多。
更别说那些随便吃吃就人均200+的关东煮专卖店了。

为了做一款味道鲜美

能还原食材本味的关东煮汤底

我们做了这些


为了还原出关东煮汤底那种柔和的鲜美,我们先是萃取了海带和鲣鱼中的鲜味,又搭配上了酵母抽提物来自然提鲜。

另外,我们用浓缩苹果汁代替了部分白砂糖。
市面上大多数的关东煮底料,都会用白砂糖来提鲜,我们觉得单单只是用白砂糖,味道会稍有点无聊。
于是我们用了浓缩苹果汁+黑糖糖浆的组合,用浓缩苹果汁中若有似无的自然甜味加上鲣鱼粉中的鲜,让汤底为食材做一个不抢戏,只添色的角色。
这样吃起来的负担也少了,果味也更清爽。
这样一份底料,3.7元出头/袋,1袋能煮1000ml。
1个人在家吃用半袋也足够,一家三四口人涮着吃也刚刚好。

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29.4元/6袋
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九生堂 关东煮串串



有了汤底,接下来就是串串。


我们直接找来了九生堂家的关东煮串串组合,


一共10种,荤素都有,分别是:


鳕鱼蔬菜棒/香葱肉轮/鸡脆骨/弹牙鱼蛋/章鱼烧

马蹄脆脆棒/香菇贡丸/甜不辣/北极翅/鱼芙蓉



基本上你想吃到的,这里都有。


入口都细腻弹嫩,一口关东煮一口汤真的太惬意了。



食材也都无需解冻。


为了还原出地道的日式风味,九生堂还引进了日本的加工设备和工艺。


400g一份,十种串串+两份汤料,够一家三口在家暖暖胃了。



九生堂 日式风味关东煮串串组合
400g(10种串串各1支+2份汤料包)/包

日食记72小时限时福利价:
64.9元/2包
99.8元/4包
折合一包低至不到25元
日常价:69.9元/2包;109.8元/4包





响铃卷油条面筋虾滑



一提到吃火锅,虾滑基本是桌桌必点的吧。


仔细想想中国人在“如何让虾滑变好吃这件事”上简直下足了功夫。


在某红书上随便搜一搜“虾滑花样吃法”,简直不胜枚举。



像响铃卷虾滑、油条虾滑、油面筋虾滑...


尤其油条虾滑,是火锅店里很少能吃到的创意DIY,


这下在家也能吃到了。



懒人要想在家吃到平时要自己DIY的虾滑,不如直接买现成的了。


拿我们常吃的某连锁品牌火锅店来说,点一份虾滑的价格就在70-90元不等,


但买它在家吃的话,花67.9元,就能把这三种都吃全,加起来足足有480克。


而且九生堂,其实是给市面上很多人均价格200元左右的连锁火锅品牌供货的厂商。



九生堂家的虾,经过了反复捶打。


吃起来的肉质很细腻,


肉块真的很大,在嘴里咬的时候能吃出好虾滑才有的“沉甸甸厚实实”的感觉,


而且真q真嫩啊,q弹鲜嫩地把我的舌头都展开了



说完虾滑之后,我再来说说这三种虾滑各自的特色。


响铃卷虾滑


响铃卷虾滑最让我喜欢的就是它的虾滑馅里有鱼籽,能在嘴里爆开的那种,

我就不吹有多配了,反正你们去吃吧,口感真的和火锅店里的不相上下。

再者它的响铃卷用的是久煮不烂的头三层豆皮,煮的时间稍长一点也不会变成糊状。

我们试吃的过程中,有不少吃东西很讲究的同事,给出的评论是


“骗人的吧,确实要比不少连锁火锅店动辄小一百一份的响铃卷虾滑好吃。”


以涮火锅为例:无需解冻,沸水中三分钟后即可。



油面筋虾滑


江浙沪的朋友都会知道,油面筋可塞万物,塞啥都好吃真不是开玩笑。


你要问妈妈买啥油面筋比较好,无锡油面筋总归是很正宗很地道的。


对的,这款油面筋虾滑就是用的无锡油面筋。


下火锅之后,油面筋吸饱汤汁,连带着里头q弹的虾滑也浸润了。


这种时候一定要一口直接一大个,不行了写的我口水决堤了。


你还可以拿它来效仿油面筋塞肉做浓油赤酱版,特下饭。



无需解冻,沸水下锅7-8分钟,至食材熟透。


油条虾滑脆


有朋友喜欢脆着吃面着吃都好吃的油条虾滑吗?


我吃过之后,觉得这款油条虾滑脆各方面都和很符合我心中的油条虾滑脆。


下到火锅里,油条吸饱汤汁特别绵密。


拿空气炸锅或者过油锅炸一下,蘸点美乃滋或者番茄酱,


有种小时候放学回家路上,吃炸货的快乐。

无需解冻,油煎180度2-3分钟
空气炸锅180度8-10分钟,
沸水下锅3-4分钟后。



九生堂 响铃卷油条面筋虾滑

响铃卷鱼籽虾滑 / 油条虾滑脆

面筋酿虾滑 / 关东煮串串


日食记72小时限时福利价:

三款虾滑组合:

67.9元/480g

三款虾滑组合+关东煮串串:

89.9元/880g

日常价:69.9元起





我叫33,是日食记选品组中的一员,

日常我还经营着日食记铁粉群,欢迎来玩儿~

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