快立冬了，北方同事说“吃饺子吧”，南方同事说“我们不吃饺子”。结果说不吃饺子的这批人，在吃了一款青岛老字号海鲜饺子之后全数沦陷。这是连青岛本地人排队也要吃的水饺，山东同事边吃边点头：“和店里吃的一模一样。”因为要写文章，我带回家一些打算慢慢吃，结果都被家里人煮完吃完了。下面凑齐了他们家线下全家福（海胆水饺+鲅鱼水饺+墨鱼水饺+黄花鱼水饺）。直接吃就很好吃了，再分享一个天冷喜欢的汤饺子吃法：
用海南糟粕醋汤底煮水饺，水开后煮7分钟就能吃，酸酸辣辣，吃口水饺，再喝口汤，热乎乎的胃很妥帖。
海胆水饺、鲅鱼水饺、墨鱼水饺、黄花鱼水饺、双虾水饺汇成一盘全家福，饺子皮Q弹中带着嚼劲，不愧是山东那边手工包的味道，一吃就是手擀的。![]()
选用的食材都是在时令季节捕捞的，不使用劣质碎鱼糜、不用冷冻肉，“带我爸妈吃过N次了，我算是铁粉了，他家的全家福饺子我最爱吃”
2023年获“品牌领袖奖”
2022年获“本真好食材奖”
2021年获“山东知名品牌”
2019~2023年度获“携程美食林奖”
2018~2024年度“大众点评必吃榜”推荐
2024年获“青岛老字号”认证
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去年终于开通了网店，现在不用打飞的，在家几分钟就能吃到正宗青岛海鲜水饺。
和线下店是同样的品质：一样的用料、配料，每只都是手工包制的，水煮、隔水蒸、煎炸都好吃。
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无需解冻，水烧至80°C左右，放入水饺，同向搅动，水开后煮制7~8分钟即可。
无需解冻，水烧开后在将水饺放入蒸屉中，大火蒸制15~20分钟即可。
煎锅底部涂薄油一层，放入水饺，小火煎制1~2分钟，至底部微黄。
倒入稀面糊（约350克），小火煎制8-9分钟，面糊呈金黄色饺子熟透即可。
里面海胆含量≥21%，大连的马粪海胆被称为“海中黄金”，本身就是鲜艳的橙色，吃起来很鲜甜。猪肉是新鲜的冷鲜肉，不是冻肉和碎肉，一口下去汤汁带着海胆的鲜，还有微微的颗粒感和淡淡回甘。揉面时加入了新鲜红根菠菜榨的汁，看着碧绿脆嫩，看着就很讨喜。“没有一条鲅鱼能够活着游出山东，最终，它们困在了饺子里。”家常炖鲅鱼、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼、鲅鱼饼子...胶东人开发了许多鲅鱼吃法，俩胶东人见面，共享一盘鲅鱼饺子，就是最美妙的沟通方式，这种不言而喻的默契深深植根于他们的味觉之中。只海捕2斤左右的胶东春鲅鱼，肉质更鲜嫩细腻，去头去尾只取鱼身肉，搭配三叶半韭菜提味，绵软鲜嫩。墨鱼水饺：这款在线下店是招牌，使用3斤以上海捕墨鱼，只选用筒身肉入馅，搭配三叶半韭菜提味，墨鱼汁调色制作黑色饺子皮，面皮Q弹，鲜美无腥味。
黄花鱼水饺：使用新鲜350克左右深海黄花鱼肉，搭配新鲜香菜，吃起来还挺清香的，黄色饺子皮用红皮南瓜泥和面制做。双虾水饺：选用新鲜A3级青黑虾活虾现扒，手工去虾线，肉质弹嫩，搭配山东大葱更具风味。甄选品牌冷鲜猪肉搭配各色鱼虾海鲜，排酸24小时，营养和口感都优于热鲜肉，拒绝使用冻肉。饺子馅已经够惊艳了，但其实饺子皮也大有讲究。从面粉开始就与众不同，用的是河套定制麦芯粉，北纬41°黄金产地，16斤小麦仅得1斤麦芯粉，价格也是普通面粉的2～3倍。河套平原有着1000米高海拔，土壤纯净肥沃，空气也格外清新，3000小时年均日照，光合作用强，昼夜温差大，利于农作物干物质积累。还有长达150天的无霜生长期，小麦种在了冰上，生长温度低利于抽穗分化，收在火上，籽粒灌浆快，蛋白含量高。这么优秀的麦芯粉再由20多年经验的老师傅，手工揪剂、手工擀皮、手工包制。包出的饺子一个个皮薄馅大，像“元宝”，而且煮完后饺子皮Q弹中带有嚼劲。![]()
第一次推荐买4个口味组合装，海胆水饺和鲅鱼饺子必吃，
一盒12只，能吃得很饱很满足。
可以像线下店一样一盘煮四个口味作为全家福饺子，体验不同的风味。
海胆水饺在山东半岛和大连那边线下饭店一个也要10块左右，而现在我们一只不到6.6元起。
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