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它卖几年就被夸几年，“连家里不爱吃坚果的孩子都很爱吃。”这就是临安时令山核桃仁的魅力。自带天然草木和奶香味的酥脆，我年年发过无数次安利，老粉眼睛都起茧了。供应商郑重承诺：全是今年刚打下来的、已经剥好肉的、颗颗完整的临安山核桃，品质没话说。 跟往年不同，今年是临安山核桃严重减产的一年。
先遭遇春季花期倒春寒，后赶上夏季高温干旱天，有些农户产量不足往年五分之一。
今年的山核桃，如果想吃好的，就没法贪便宜，有很多商家都是掺了陈货才做到低价的。
而陈年老货不够香，会吃到油耗味和酸味。
优秀的当季新货呈现自然均匀的浅琥珀色，每一颗都饱满酥脆，自带山林草木精华，奶香袭人，绝不是陈货能比的。时令鲜货调味很克制，吃的就是一口本味，不能暴殄天物。
每一颗都精挑细选，颗粒饱满，不粘手，没有油hao味。颗颗完整。
随手拿起一罐，全是大粒果仁，碎末碎仁，通通看不到。优秀的食材，只要略施粉黛，便是“绝色”。
很多陈货山核桃为了掩盖本身的缺憾，免不了过度调味，吃起来齁还易上火。
而真正时鲜品质好的临安山核桃仁，配料只有核桃仁、糖、盐，没了。
都是从陡峭斜坡上长的20米高的百年山核桃树上打下来的，敲好壳先来第一遍，通过5毫米的网筛得到完整大粒的山核桃果仁；翻炒烘焙后还要再经历一道人工精选和金属探测，经过筛选和13道工序。100斤的山核桃，最后只得到3~4成肉，且吃且珍惜。![]()
因为原料安心，组员们纷纷买给家里老人孩子吃。
“每年都买”
“就是山核桃的味道，很新鲜”
“就爱给父母买这种剥好壳的鲜”
“孩子也可以放心食用”
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在秋天时令季，恨不得吆喝一百遍“时令鲜货别错过”。
临安是中国的“山核桃之都”，拥有超500年的种植历史。电视栏目还曾对临安山核桃做过专题报道，以优良品质享誉海内外。
开杆节第一天，我们就驱车三百多公里来到临安山核桃核心产区——岛石镇，替大家实地考察。
整个10月都响彻着竹竿打核桃的声音，连周围的商户也纷纷暂停营业，加入了打核桃的队伍，比过年还热闹。20米高的百年山核桃树都长在陡峭斜坡上，全靠人工打下树，真的危险。
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它也很适合上班时吃，摸鱼的时候往嘴里塞一把，别提多爽了。
⚠️山核桃虽然好吃，一次也不要吃太多，每天吃一小把即可。今年我们比很多卖家晚上架了些，一直磨着合作供应商在砍价。日食记限时福利价：199元/5罐，大家可以在小程序凑👉满300减50元的优惠活动，凑满300超划算。
日食记 临安山核桃仁
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“山核桃中人体必需的氨基酸占7种；山核桃果肉中还含有22种矿物质元素，特别是钙、钾、锌含量大大高于一般干果仁，有很高的营养价值。”《山核桃的营养、生物学特性及开发利用现状》—章亭洲
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我们承包的山核桃产区，位于临安山核桃核心产区——岛石镇，海拔470~800m。这里被誉为“中国山核桃第一镇”，![]()
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石灰岩形成的微酸土壤、充足的日照和丰沛的雨水、将近10°C的昼夜温差，也使临安山核桃拥有粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的特点。
听当地人说，这里的山核桃树都是老一辈传下来的，都拥有百年树龄，基本都是二十米左右。因为树都生长在斜坡上，只能依靠人工爬树竹竿敲打采收，很危险，就连拥有十几年经验的老师傅都不敢大意。山核桃落地后再人工一颗颗捡起，忙碌的时候一捡就是一天。
在勤劳的临安人的努力下，终于顺利收获了这份来之不易的美味。每年的9月份，为了防止山核桃被鸟吃掉，山民们就得和时间赛跑，爬到数米高的树上，借助竹竿把山核桃打下来。打轻了，核桃不下来；打重了，连同枝叶打掉，明年收成就要打折扣。
摘下的山核桃，先用机器去壳，然后平铺晒干，晒够整整2个日头。
阳光晒的才更香，机器烘干就少了那份香味。
浮上来的说明里面空籽，倾斜的可能半边坏掉，通通不要。
敲碎后还会再分拣一次，高精密的筛选设备将碎粒和有黑斑的都挑出来，
成品黑斑率在15公斤≤3%，在业内算很高标准（有些品牌的黑斑率在5%+）。小核桃水煮去涩后，机器辅助人工炒制，火候把握更精确，味道堪比老师傅。只添加最基本的白砂糖、食用盐，保留原始的香味和酥脆感。
翻炒烘焙后摊凉，再经过最后一道人工精选和金属探测，
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以及还有一些发展中的神秘组织…![]()
