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比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
这是体育馆路很多老饕请贵客吃饭的土菜馆，以一道乌龟菜闻名，吃过的都说好。![]()
评委服装由
【Lafuma乐飞叶】品牌提供
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Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀，让Lafuma拥有了十分独特的产品线，成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉，为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。
砂钵乌龟（3斤）444元：这道菜确实可以做镇店之宝，龟肉弹韧，一进口就知是现做，调味非常有特点，也不知用了什么秘制酱料，分析不太出其味型，评委似乎看到了老豆瓣，总之是神秘的好吃，必点。![]()
风吹鸡干锅108元：两位评委说推荐，一位认为只能随喜，推荐原因是鸡肉不干不柴，里面的白辣椒品质也高，但有些许哈拉味，证明风吹时温度湿度都过高，鸡的油脂有些变质，这种油哈味有的客人不敏感甚至是喜欢，敏感的人会觉得问题很大，二比一，还是推荐。![]()
刁子鱼干锅88元：这鱼做得没什么意思，鱼还是新鲜，出品也漂漂亮亮，调味也克制，但腌制时间不够，鱼肉质感不怎么样，口感鲜度都打折扣，随喜。![]()
乡里腊肉炒大蒜68：腊肉倒是没什么问题，可惜炒得水水的，油香不足，熏香也没发挥，随喜。![]()
鲜银鱼炒蛋58元：不能叫炒蛋，叫滑蛋更合适，蛋很嫩，新鲜银鱼难吃到，鉴于食材的独特，出品也还漂亮，到店还是要点一个。![]()
青椒炒回锅肉48元：猪骚味明显，虽然并不是不新鲜，但是令人不悦，不推荐。![]()
筒子骨心肺汤38元：真材实料，肉多汤少，食材处理得干净，不腥不膻，筒骨汤打底，相当醇厚，接受肺叶子的可点，推荐。
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地木耳炒韭菜28：地衣并没有什么特别的味道，韭菜味很浓，因为是在锅里拌的，根本没熟，不推荐。![]()
酸辣香干28元：香干品质不错，酱辣椒调味，炒功一般，点菜随喜。![]()
青椒油渣20元：油渣香气足但脆度不够，就是个很普通的菜，随喜。
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调味中规中矩，主菜很有特色，炒功非常拉垮，所有菜都水水的。对于家菜土菜馆算不错的，有些收费项目似乎（茶水，小凉菜）掌握在服务员手中，不知会不会影响到服务。7人用餐，点了10个菜，一共花费1000元，平时人均应该去到了100以上，乌龟花费近半（为了测评更多的菜品，我们往往需要多点2-3个菜，会打包，不会浪费）
最终分：75.0分
![]( "餐饮 分割线")
大家吃到乌龟和心肺汤时一度认为此店会上八十分，然而后面的菜品令人失望，到这种店消费记得两件事，一是多带点钱，而是少点炒菜，怎么说呢？就像程咬金，厉害是厉害，但也就那么几下子。
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