今天我们来到了妈咪超市的总部，也参观了他的精肉加工车间。在进车间之前听了总部人员对于后台是怎么支持前台店铺销售，把采购的产品全部都按照店铺的需求制作出来，做了详细的解释，有强大的中台，后台才会有利润高的前台，这个再一次被验证了。
进入车间里边，我们除了看到了它一尘不染，管理非常到位这些以前了解到的内容之外，也发现它的这些原材料产品，其实从国外的产地进口的时候，就已经跟产地方把产品的规格，产品的箱数等等都有了要求。这样的话进口的时候它已经减少了一定的环节，也是降本增效的一个非常重要的一环。
在车间加工腌制这些肉类的时候，有的冷冻肉是从国外进口的，一些鲜肉是从当地采购进来的。无论是冷冻的肉制品还是当地采购的鲜肉，发现他工厂的损耗都非常的小，工厂的损耗逐步的减小，给一线的店铺提供的产品的毛利率会更高。
另外在工厂里边生产出来的产品，在给店铺运输的过程中，他运输的这些冷藏柜呀、货架呀和他的配送车的尺寸是经过深思熟虑的，所以他车里没有浪费空间，容载率高的把产品送到店铺去，这样也减少了物流成本。
我们看了切肉、拌肉、腌肉的工程，另外这个肉制品保管和运输的一个车间，还是有很多细节值得我们学习。肉制品的包材的仓库也是遇冷的，就是包材和肉制品在同一个温度袋里面进行管理。另外在店铺订货方面，不仅仅是店铺把需要的肉制品发到精肉工厂，精肉工厂也会把它的库存好的产品，入库的产品的消息尽快的和店铺进行共享，是双向互通信息的。
这次游学当中看到的好的店铺、好的经营、好的毛利，都是有好的中台后台的支撑，才能够在店铺中呈现出来的，所以今后零售一定是一个整体体系的工作。
