视频：938期 2024年11月30日发布
便利店经营创造利润是有专业操作逻辑和流程设计的，和私人小卖部、烟酒店的盈利模式完全不同的！
第一点，大家对便利店里边的产品特性并不是很了解。而且对某些产品有严重的误解，比如出损耗的柜台上的热食，风幕柜里边的鲜食，因为有损耗，不像常温货架上的产品没有损耗，大家对这些产品好像有一些担心，做这些产品不是很积极，其实这完全是走入误区的一个思维。
大家可以算一笔账，在卖场里边常温卖场，一组货价一天能卖多少个产品？这些产品的毛利率有多少？毛利额有多少？20多个点的毛利率就到头了。为什么现在大家都在关注做鲜食，做低温的这些产品，因为吃的东西高频刚需，一天要做好了包子能卖多少个？烤肠能卖多少根？吃的东西的毛利率可能会达到40%多，甚至还有更高的，再加上它使用的频率高，卖的个数又多，如果把这些产品做好了，最终的毛利额到底哪个大呢？思考一下就可以了。
另外一点，很多的加盟主经营者都关注毛利率，我在之前的视频里跟大家说过，关注毛利率不如关注毛利额，毛利额才是最关键的，是您的利润和收入，毛利率只是一个数字而已。所以说，店铺在做高频刚需的分类促销活动的时候，加盟主一定要积极的对应，因为在这个时候可能会爆发的销售量会翻几倍，如果有这样的活动的时候，毛利率虽然降低了，但毛利额是不是增加了，只要毛利额增加的活动一定要积极参与，因为是能提升利润的。
所以说自己的认知就是毛利率低的东西不能卖，有损耗的东西不能卖，这是不客观的，一定要反过来看一看，最终看的不是损耗额，把损耗刨出去，利润额只要大，这就是有利的，也不用关注毛利率是高还是低，只要这个活动的毛利额是增长的，这就是有利的一个活动，就这么简单的去思考，就知道哪些品类哪些活动有用了。
所以老朱之前一直强调让大家看数据，看真实的数据不要看务虚的数据，实实在在的经营数据就那么几个，希望能帮上大家。
