拉面是很多朋友到日本都喜欢吃的，日本有很多非常有人气的拉面店。今天给大家介绍两个，一个是五藏，一个是益丰堂。
今天来到的这一家拉面店叫一风堂，曾经和7-11做成了专门的一风堂方便面，到现在销售依然非常好。五藏拉面店是前两天去的，这两家店铺每天的生意都非常好，据我所知他们至少已经开了有几十年了。五藏店铺的拉面，它里边的面条是硬面，吃起来比较筋道的。一风堂的面是细面，吃起来是口感比较润滑的。
在日本做拉面店，竞争是非常非常激烈的，如果面没有特色，汤没有特色，会马上被消费者抛弃的，在五藏拉面店我点了一份它的招牌面，就是把面条蘸着汤汁吃的，一份面条量非常的足，而且里边的猪肉做的非常的好吃。
我之所以喜欢去日本的拉面店吃拉面，除了好吃之外，还有一个原因就是我从事的是连锁零售的行业，特别喜欢看效率高，操作特别简洁的业态，向他们学习。
这两家店铺，无论是五藏还是一风堂，他们里面的员工人数都不多。但是工作效率出奇的高，分工非常的明确。有专门招待客人收拾桌子的员工，也有专门在里面做面条、配料、做汤的员工，每一个人的工作都非常明确。这样就提升了效率，提升了周转，也提升了他们的销售额和利润额。而且我在店铺里面没有看到有人专门指挥他们，都是自觉的在做自己的工作，说明他们平时的培训是非常到位的。
而且我发现他们的每个员工都很年轻，脸上都有发自内心的笑容，对于自己做一碗面都特别的自豪骄傲。如果客人吃完面跟他说一声真好吃，谢谢，他会非常的高兴的给一些反馈。
现在日本的很多知名的拉面店，已经做成了冷冻食品或者说方便面了，给消费者提供方便的同时，他店铺的知名度也会越来越高。我们国内从事餐饮行业、小吃行业或者说便利店行业的伙伴们，可以到日本多看看知名拉面店里边的操作的场景，一定能学到很多东西，包括产品研发这些方面。
