视频：927期 2024年11月19日发布
今天去吃一个日式的早餐，看看日式的早餐跟西式早餐有什么不一样。
在松屋的店内讲究的是极致的效率，点餐是消费者自己在点餐机上进行，水也是消费者自己去取杯子，有温水、有凉水也有热茶。餐饮店都非常注重自己产品的对外宣传，很多是用LED屏在宣传，松屋也不例外，他的早餐把宣传画做的非常的大，有400多日元的，有600多日元的，消费者可以根据自己的喜好去选择自己想吃的早餐的套餐。
今天点的是个鱼的套餐，还有大酱汤，另外注意到一个细节，就是这个酱油的小壶，在倒的时候一点都不会滴漏。米饭特别好吃，这个更接近咱们中式的套餐，有米饭、有鱼、有汤有咸菜，价格也不贵。
这个店铺感觉到他的工作效率特别高，数了一下大约有20个小餐桌，就两三位员工来管理这个店铺，因为位置比较好，估计一天的翻台率能有15-20次，甚至更高，很多东西都是消费者自助的，比如点餐是机器，水也是机器，自己去拿就可以，然后吃套餐的时候，酱油、生姜之类的佐料都在桌上，伸手就能拿到。吃完了之后把餐盘放到他的回收处就可以，这些都不用员工协助，所以他的员工两三个人就可以把店铺一天的工作干出来。
日本的企业都非常重视企业文化的宣传，吃完要走的时候发现店内的墙上挂着一个“松屋与消费者的约定”，写着三句话：第一句话写的是：在舒适的店铺里给消费者提供产品；第二句话写的是：要提供松屋的品质；第三句话写的是：要快速的给消费者提供产品。
连锁企业追求极致的效率产出，每一个细节，每一个流程，做到极致的标准化很重要。让人符合流程才能高效，让流程符合人，只能让万事变得无比低效。所以要像这样的连锁快餐企业多学习它的效率，里面有很多的细节是值得学习的。
