今天我们和伙伴一起拜访了一家制作鱼制品的生产工厂。
在日本有一种鱼的制品呢叫“词库呢但”（音译），是传统的日本的鱼类产品的制作工艺。今天很有幸我们能走进到他的车间里边，好好看看它制作的方式方法和管理方式方法。制作这个鱼类产品还是本着一些传统的做法，比如说把鱼挑出来之后，放到小箩筐里面放置一段时间，让这个鱼入味儿。在这个过程中，反复的把味道要做到更加符合消费者的口味。
工厂参观的过程中，伙伴们不停的在问他们这里边的杀菌是怎么做到的？品质管理是怎么做到的？车间内部的菌类是怎么样控制住的？起初还担心对方会不会告诉这些内容，没想到工厂的负责人都逐一的给做了解释，而且解释的内容非常详细的。
现在这个鱼的制品，在日本市场上有三个温度带，常温、冷藏、冷冻，在销售中，常温的销售比例是比较高的。现在的年轻人很多的鱼制品已经不再吃了，所以销售也有下滑的趋势。但是工厂没有因为这个要改变自己的制作工艺，还是把传统的手艺继续坚持了下来。
工厂参观完之后，在办公室进行了交流。工厂的负责人耐心地给大家讲解了食品制作当中的品质管理和产品的销售情况和渠道的贩卖情况，收获是非常大的。能够亲自走入到车间，亲眼去看到产品制作，这样的机会是非常难得的。希望我们把这些经验学好，带回国内，提升我们的工厂车间的管理水平。
