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猪油、肥牛、浓汤、奶油……冷飕飕的秋风一刮，阿暖就忍不住对这些高脂肪的食物产生渴望。
可是，高脂食物真的能吃吗？有人说「高脂饮食可以延长寿命」，有人说「高脂食物对健康不利」，到底哪个是真的？
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吃多了脂肪到底会有什么后果？我们又应该怎么吃脂肪呢？让我们一起找出文献和数据，好好来聊一聊！
1. 高脂饮食躲不开的伤害
2. 脂肪的正确打开方式
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高脂饮食
躲不开的伤害
A N U A N - E A T I N G
沉迷于高脂肪食物，或许不是我们的错。
美国耶鲁大学发表的一项研究显示，高脂饮食还会「操纵」我们的大脑——高脂饮食会刺激下丘脑产生炎症，激活大脑控制食欲的神经元，使我们想吃更多高脂肪的食物，这也就是为什么，我们吃起高脂食物，总觉得越吃越香。
但是，如果我们放任自己被控制，保持高脂饮食，身体必将为此付出代价。
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促炎伤脑
这个代价绝不只是被控制了食欲这么简单。我们上面提到，高脂饮食会引起大脑的炎症，如果我们保持高脂饮食，炎症就会一直存在。
有研究发现，长期高脂饮食，会导致认知能力下降，更易出现焦虑症、抑郁症和严重的阿尔茨海默病（老年痴呆）。
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增加肠癌、肝癌风险
高脂饮食对身体的影响，可不只表现在大脑。有研究表明，经常吃高脂食物的人，患结肠癌的风险，是其他人的2-3倍。
一项去年发表的研究甚至强调，高脂食物给肠道带来的负面作用，比基因层面的影响更大。
此外，高脂食物也会削弱肠道的屏障功能，导致脂肪代谢酸在肝脏中的迁移和积累，这也会增加肝癌的风险。高脂饮食会损伤血管内皮，形成粥样硬化斑块，引发高血脂、高血压、心脑血管疾病。不知道是否有偏头痛的朋友呢？长期高脂饮食也是偏头痛的发病诱因之一，这种饮食模式会在心血管系统 引起一连串变化，造成损伤的过程中，通过各种机制引起偏头痛。对于女性而言，高脂饮食的影响还会更大。因为高脂饮食会影响雌激素的稳态，而这种稳态的打破也是和经期偏头痛有关的。是的，说到这里，大家已经看出来了，高脂食物真的伤遍全身，不能多吃哇！尤其近年来，我国人民平均油脂摄入量只增不减，已经远远超过推荐摄入量。阿暖相信，看到这篇推文的朋友，大都不会是缺乏脂肪的朋友。那么，我们真的应该正视高脂饮食的坏处，减少脂肪摄入。减少脂肪摄入，并不意味着不摄入。正确的做法应该是控制总量，优化比例。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，一般成人的脂肪供能比不应超过摄入总能量的30%。我们简单换算一下，以一个经常坐办公室，身体活动强度不大的成年女性为例，这样的女性每天应该摄入的总能量为1800kcal，用1800kcal乘30%，再除以折算系数9，得出一天摄入的脂肪不应超过60g。其中，每天的烹调油用量应该控制在25-30g。另外，我们要特别注意的，就是控制脂肪的摄入比例。饱和脂肪酸提供的热量应控制到总热量的10%以下，也就是说，要少吃猪油、肥牛等动物性油脂。反式脂肪酸应控制到总能量的1%以下，也就是说，大家在买加工食品的时候，应该特别注意，营养成分表中是否标注了反式脂肪酸，如果有，咱们宁可不买。另外，也要注意避免用橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的食用油高温烹饪。多不饱和脂肪酸的摄入则可以适量增加。最好每周能有2-3次，用鱼类代替肉类哦～以上，就是本期关于高脂饮食的讨论啦，你平时爱吃高脂食物吗？你会刻意避免高脂食物吗？欢迎在评论区留言分享～
