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近期时常有来小伙伴来后台，搜寻关于食物嘌呤的问题。的确近几年尿酸高，痛风的人也越来越多了，高尿酸已然成为了继“高血压、高血糖、高血脂”之后的新起之秀。
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预防痛风，一定要能管住嘴。在生活中知道哪些能吃？哪些不能吃？就显得极为重要。勤劳勇敢的阿暖在查阅《中国食物成分表》标准版第6版/第二册后，整理出了日常动物肉类嘌呤TOP10榜单。那真的是一样更比一样高，甚至有些是大家意想不到的隐藏款。展开榜单前，大家先了解一下食物嘌呤等级的数值定义：高嘌呤食物：每100克食物含嘌呤150-1000mg
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在秋冬季，能让牛肉、羊肉靠边站的，大概也就只有鸽子肉了。在肉类“补品界”，它因其独特的营养价值而备受推崇。虽然它的嘌呤含量在动物肉类里，已经不算高了，日常还是要注意控量哦！牛肉的综合分的确很优秀，它不仅高蛋白，低脂肪，就连嘌呤含量也不高，关键口味还好吃，也难怪它能长期霸榜在健身人士、减脂少女们的美食清单里。没错，兔兔肉的嘌呤在动物肉类里不算高。它的胆固醇含量也不高，仅有59mg/100g。喜欢冷吃兔的小伙伴们，可以放心解馋了。每当天气寒冷的时候，谁不怀念一碗香喷喷的白萝卜炖羊肉呢？中医认为，羊肉味甘、性温，具有温补脾肾的好处，适合秋冬脾胃虚寒的朋友食用。特别是到经期，小腹容易冷痛的女生，阿暖十分推荐吃几口羊肉。![]()
不知大家有没有听过“天上龙肉，地下驴肉”这句话？好不好吃，阿暖没吃过也不知道，但足见它的稀有。在中医食疗中，它的药用价值也蛮高的。很多女生喜欢用来补气血的阿胶，就是用驴皮做的。喜欢吃驴肉火锅或驴肉火烧的小伙伴是可以多来几口，它比猪肉的嘌呤还要低。![]()
在很多的人印象中，说到高嘌呤食物，猪肉一定逃离不了这份名单。但，其实它还没有到达高嘌呤食物的标准线，如果是瘦猪肉，它的嘌呤还会再低一些，是122.5mg/100g。不过，痛风和高尿酸的小伙伴，还是尽是要注意，特别是肥猪肉。鸭肉算是中嘌呤食物,烧鸭的嘌呤含量甚至只有88mg/100g，而且鸭肉的铁元素含量非常高且优质。根据《中国食物成分表》，母麻鸭的鸭血铁含量高达39.6mg/100g，比猪血（8.7mg/100g）高出4倍多呐！但喜欢吃鸭头的小伙伴，要注意啦！鸭脑的嘌呤有227mg/100g。鸡胸肉很多人印象中的健康肉类，但它却属于高嘌呤食物。不过，有个好消息要告诉大家，光吃肉，不喝汤或许可以避开这问题。有研究发现，随着烹煮时间的加长，鸡肉的嘌呤含量是会逐步降低。也就是，原本在鸡肉中的高嘌呤都渗入汤中。所以呢，高嘌呤的鸡汤要少喝！不知此时，爱吃卤鹅的潮汕小伙伴和喜欢铁锅炖大鹅肉的东北小伙伴，看到此条数据时会不会痛哭。在动物肉类里，鹅肉的嘌呤含量是王者般的存在，甚至能匹敌多种海鲜。它是真的不适合尿酸高、痛风的小伙伴，特别处于痛风急性发作期的小伙伴，一定要不要贪嘴。它会不遗余力地加重你疼痛等级。动物类内脏都是嘌呤界的大人物，尿酸高、痛风的小伙伴就不要觊觎它们了。猪肝275mg、鸡肝317mg、猪大肠262.2mg、猪肚（熟）275mg等等，很少有低于150mg/100g。作为本期的冠军，而且鸭肝是除了鹅肝之外，以绝对的优势霸于榜单之上。不论你日常尿酸是否正常，都要少吃！在我们饭桌上除了肉类和海鲜，那些看似健康的蔬菜也是隐藏款的嘌呤大户！这4种嘌呤比肉高都高的蔬菜，你知道几个？
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你有吃过驴肉吗？
[1] 杨月欣.中国食物成分表(标准版/第6版/第二册).北京：北京大学医学出版社，2019:347-360.[2] 蔡路昀, 冷利萍, 曹爱玲, et al. 食品中嘌呤含量分布研究进展[J]. 食品科学技术学报, 36(05):78-85.
