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秋季一来，雨水变少，空气干燥。大家最近有没有时常感觉到皮肤干、鼻腔干、口腔干、嗓子干呢？
在中医看来，这些很可能与秋季燥邪入体而伤及阴液有关。而适时吃一些滋阴的食物补一补，对生津液、润喉肺都有好处。尤其是免疫力比较差，容易感冒咳嗽的女生，更要注重秋冬季的滋补。这些滋阴的好食材，不要错过啦~鸭肉有着“入秋第一肉”的美称，不仅是因为它美味可口，还与它对人体的滋补价值有关。根据《食疗本草》，鸭肉可：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水”，特别适合入秋食欲不振、大便干燥的人进补。现代研究数据也发现，鸭肉的蛋白质含量可高达15.5g/100g，且是比较利于人体吸收消化的优质蛋白，常吃有益于增强身体免疫力。鸭血还是典型的低脂高铁含量食物。根据《中国食物成分表》，一只母麻鸭的鸭血，铁含量可高达39.6mg/100g。成年女性吃50g左右的鸭血，即可满足一天的铁摄入量，经期前后的女生可以多多补充，对气血有好处~有人可能会担心：鸭肉的脂肪多，吃了会胖。这点担心不无道理，毕竟鸭子的标准脂肪含量高达19.7g/100g，是羊肉标准值的3倍。所以阿暖推荐大家去皮吃鸭。去完皮后的鸭肉脂肪含量能少一半，且鸭肉中的脂肪不完全是饱和脂肪，还有着丰富的不饱和脂肪，口感香滑，滋润十足~甲鱼，也就是我们常说的鳖，与鸭子一样同样是水居陆生，在我们中国人的餐桌上，是非常滋补的肉类。清朝营养学者王士雄撰写的中医典籍《随息居饮食谱》中记载，鳖肉可“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。现代营养学研究也发现，甲鱼是一种低脂高蛋白的肉类，脂肪含量仅4.3g/100g，而蛋白质高达17.8g/100g。没做多少事就感到乏力的人、偶尔盗汗的人，就适合在秋天蒸一锅甲鱼汤补一补，搭配大枣、川贝母等食材，更加滋润哦~要说什么秋天值得吃的滋阴炖材，当然不能忽视银耳啦！银耳性平，味甘、淡，能补肺益气，养阴润燥。由北京协和医院生物工程研究所参与的现代研究还发现，银耳胶质有丰富的生物活性，如抗炎，抗氧化、增强巨噬细胞对病原体的反应，以及加强大脑中的葡萄糖代谢等。[1]除此之外，干银耳的膳食纤维含量高达30.4g/100g，是芹菜的近15倍！即使是炖煮成一碗鲜银耳，也能给我们提供充足的饱腹感，有益肠道~每当阿暖觉得皮肤干燥时，就喜欢炖银耳，到了秋天干燥的时候，还可以搭配上百合、枸杞、雪梨这些同样滋润的好食材，真的十分美味！秋天的山药，亦是一道不可错过的滋阴佳肴，想必不用阿暖说，就已经有不少人开始吃上了吧？山药不仅含有淀粉、氨基酸、矿物质等营养成分，还含有多糖、黄酮、皂苷等药理活性物质，是具有补脾养胃，生津益肺好处的药食同源好食材。[2]并且有研究发现，山药中的山药多糖，可通过调节高密度脂蛋白胆固醇水平等方式，达到调节机体血脂代谢紊乱、调节血糖的作用。[3]山药在营养类别中，其实是属于薯类。它的淀粉含量十分丰富，更适合搭配米饭，当成主食来食用哦~除了吃的东西外，秋季泡一杯暖腾腾的麦冬茶，也可滋阴润肺、益胃生津。适合每到秋冬就嗓子不爽利，总忍不住咳嗽的朋友食用。不过，麦冬算是一味中药，且有一定的寒性，每天食用不宜过多，放3~5颗泡水即可，与罗汉果、金银花或胖大海一起泡，对经常用嗓的人特别好。担心麦冬性寒的朋友，也可以搭配具有温热性食材，如黄芪、桂枝、大枣等，与麦冬一同喝~最后阿暖要来推荐的一味滋阴食材，就是石斛了。这食物很多人都不知道，但它其实是位于中华“九大仙草”之首的一味珍贵药材，在滋阴清热、益胃生津上有着很好的效果。石斛适合用沸水煮，煮一段时间时间后，石斛的胶质就能被炖出来，牙齿比较好的朋友可以拿出来嚼一嚼。要是图方便的话，也可以把石斛磨成粉泡茶；经常熬夜的朋友，取石斛和西洋参一起泡，还有着滋阴、降肝火的妙用，感兴趣的朋友可以试试哦~
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[1]马传贵,张志秀,肖宝,等.银耳多糖的提取、生物活性及其应用概述[J].食用菌,2023,45(06):4-6+16.[2]刘国霞,姚川,范阳阳,等.3种山药鲜品营养成分与药理活性成分分析[J/OL].安徽农业科学,1-4[2024-09-23].http://kns.cnki.net/kcms/detail/34.1076.S.20240822.0942.002.html.[3]刘昕玥,王凤忠,范蓓等.不同品种山药的健康功效研究进展[J/OL].中国食物与营养:1-7[2023-10-07].https://doi.org/10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20230905.001.
