脂肪，是我们每日接触的必需营养素，也是现在让一些人谈之色变的营养元素。实际上，脂肪对维持人体健康有着不可替代的作用，是保持身体健康必不可少的重要物质。
从结构上说，脂肪（fat）又称甘油酯，由1分子甘油和1~3分子脂肪酸所形成的酯，包括甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯。膳食脂肪主要为甘油三酯。脂肪可以为身体提供足够的能量、保持体温恒温、能保护身体器官、促进身体调节，提供必需的脂肪酸，同时能够赋予食品独特的美味。
因为脂肪的独特美味，使得过度摄入脂肪变成人们需要面对的问题，同时简单的降低脂肪含量会极大的影响产品口感，如何兼顾健康与风味是研发人员正在面临和需要解决的问题，椰子甘油二酯脂肪粉可以很好的解决健康与产品风味的问题，达到“减脂不减香，轻油更健康”的效果。
我们常见的脂肪是甘油三酯，也就是一个甘油链接3个脂肪酸，甘油二酯是一个甘油键，在1，3位连接2个脂肪酸。椰子甘油二酯是以食用椰子油为原料生产的甘油二酯油。
甘油二酯（Diacylgycerol，DAG）是天然油脂的微量成分及人体内代谢的中间产物，因为结构不同，导致在人体内消化和代谢途径的不同，所以膳食DAG可减少脂肪积累，降低血脂水平，预防心脑血管疾病，如动脉硬化、冠心病、中风、脑血栓、肥胖和脂肪肝等[1]。已经有大量文献研究证实甘油二酯的健康属性，同时在国内进行的人体实验也证明食用甘油二酯后的健康获益情况。甘油二酯油已经在2009年由原卫生部公告为新资源食品，后在2021年由国家卫健委公告以不同食用植物油为原料生产的甘油二酯油，具有实质等同性。
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椰子油认知广泛，推广成本低，中链脂肪酸含量约50%，必需脂肪酸含量约13%，营养更全面，组成更合理，具有血脂调节和动脉保护的作用，其中月桂酸含量高，可以提高免疫力等。以食用椰子油生产的甘油二酯油，结合二酯结构，脂肪酸结构更丰富（见下表），产品更健康（见下图）。![]()
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新东康营养科技有限公司利用QMT专利工艺对椰子油甘油二酯油进行微胶囊化包埋，制成载油率更高、溶解性更好的“椰子甘油二酯脂肪粉”，使产品应用场景更丰富，可以广泛应用于调制乳粉、固体饮料、代餐粉、蛋白粉等产品的脂肪升级。
依托银河技术创新中心（MTIC）及广州永华特医营养科技有限公司平台优势，我们可提供从原料研究、工艺改进、标准制定、风险管控、科研合作、应用研究、临床结合等多个角度为客户提供赋能服务。
[1]功能性油脂[M].金青哲.中国轻工业出版社.2013:18-23
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