食物过敏（food allergy) 指免疫学机制介导的食物不良反应，即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应，可由IgE或非IgE介导。表现为一疾病群，症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管等系统，甚至可发生严重的不良反应危及生命。婴儿期的主要食物就是母乳和/或配方奶粉，食物过敏主要是乳蛋白过敏。牛奶蛋白过敏的管理，已被诊断有牛奶蛋白过敏的婴儿需要食用无蛋白过敏原的氨基酸配方食品或乳蛋白深度水解配方食品；有过敏高风险的婴儿需要食用低致敏性的乳蛋白部分水解配方食品。无蛋白脂肪粉是指使用不含有蛋白质的原辅料生产的脂肪粉，解决干法生产用于预防和改善乳蛋白过敏配方食品中脂肪添加的问题。
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无蛋白脂肪粉，按照中国营养保健食品协会2022年2月1日实施的团体标准
T/CNHFA 001-2022 “特殊食品用脂肪粉”中的定义，无蛋白脂肪粉是指使用不含有蛋白质的原辅料生产的脂肪粉，其蛋白质含量≤0.5g/100g。载油量：35% ~ 40%
油脂中是否含中链甘油三酯（MCT)
壁材：含乳糖，不含乳糖；
变性淀粉含量不同，低至5%
无蛋白脂肪粉的设计，针对目标人群需要对原辅料进行筛选。针对特医食品用的无蛋白脂肪粉，其原辅料的选择如下：
油脂（芯材）：植物油脂、动物油脂、其他油脂的一种或几种油脂组合，不得使用氢化油脂。食用植物油应符合 GB 2716 的规定，食用动物油脂应符合 GB 10146 的规定，其他油脂应符合相应的食品标准和有关规定。在特医婴用无蛋白脂肪粉的脂肪酸组成上，除满足对特医婴标准中对亚油酸、α-亚麻酸的要求外，针对不同的产品配方设计时可以考虑添加中链甘油三酯。包埋材料（壁材）：无蛋白脂肪粉的包埋材料应符合相应的食品安全标准或有关规定的要求，特医用的无蛋白脂肪粉应为特殊医学用途配方食品允许使用的食品原料，其种类及使用量应满足生产工艺的必要性。 选用不含蛋白质的包埋材料，常见的有麦芽糊精、葡萄糖浆（粉）、固体玉米糖浆、淀粉糖等碳水化合物，以及其他特殊医学用途配方食品允许使用的碳水化合物。乳化剂：乳化剂的种类是允许在特殊医学用途配方食品中使用的，无蛋白脂肪粉中常用的乳化剂有，柠檬酸脂肪酸甘油酯、辛烯基琥伯酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸酯等。抗氧化剂：特医食品中用的无蛋白脂肪粉使用的种类是允许在特殊医学用途配方食品中使用的。
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1. 特医婴乳蛋白过敏人群
婴儿期的主要食物是母乳和/或配方奶粉，食物过敏主要是乳蛋白过敏，皮肤症状是婴幼儿食物过敏的常见症状。无蛋白脂肪粉可以用于，乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方、氨基酸代谢障碍配方食品。2. 食物蛋白过敏人群，蛋白水解配方
3. 扩展应用：羊乳基特医食品及羊调制乳粉，解决脂肪添加的问题，不会带来蛋白交叉干扰的问题。4. 扩展应用：特色乳基食品
新东康营养科技近年来致力于无蛋白脂肪粉的开发、生产，目前已开发10款无蛋白脂肪粉，形成了不同场景下应用的无蛋白脂肪粉的产品组合。从产品设计上看，如果是为足月儿、乳糖耐受但有乳蛋白过敏风险的婴儿设计的产品，以预防、或降低过敏风险为主时，可以选择乳蛋白部分水解配方食品，蛋白来源为部分水解的乳蛋白（乳清蛋白、牛奶蛋白），脂肪粉选择含有乳糖的无蛋白脂肪粉。如果是为乳蛋白过敏、同时还是乳糖不耐受、又还是早产儿的人群设计的产品，蛋白质等同物可以选择氨基酸或深度水解乳蛋白（乳清蛋白、牛奶蛋白），无蛋白脂肪粉可以选择无乳糖、含有中链甘油三酯（MCT)、严格控制蛋白过敏原的无蛋白脂肪粉。下图是为不同乳蛋白过敏目标人群设计配方时，需要考虑的几个因素：
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对于在羊乳基特医全营养、羊乳基调制乳粉、特色乳制品中的应用，可以选择不含MCT的无蛋白脂肪粉，脂肪粉只提供必需脂肪酸和脂肪供能。
银河路与国际顶级乳蛋白生产商合作，构建了特医食品用乳蛋白原料的供应链，可供应适用于不同应用场景的多种乳清蛋白、牛奶蛋白和酪蛋白。针对干法客户需求，新东康营养科技可提供各类特医食品用脂肪粉的配方设计和生产供应。
银河路技术创新中心（MTIC)坚持以客户为中心，关注客户在乳清蛋白、脂肪粉应用中的痛点和难点，聚焦营养与健康食品，做好产品的翻译官，为客户提供可落地的应用解决方案，全面助力特医食品的开发与实现。若有任何需求，欢迎致电。
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