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随着人们对健康生活方式的追求，体育锻炼和健身已成为现代社会的重要趋势。人们越来越重视运动对身体健康和体态塑造的作用，对获得更好的运动效果和恢复能力的需求也在增长。这种趋势促使了运动营养食品的快速发展。据统计，2015-2020年中国运动营养市场复合增速达41.7%[1]，2023年预估市场份额达60亿元，其中线上占比80%。运动营养食品销售份额中，蛋白类产品占比75%，氨基酸类产品占比17%，左旋类产品占比8%。在此高增长及高占有率的情况下，蛋白类产品内卷不可避免，差异化成为大家关注的焦点，美国Hilmar公司针对运动营养定向开发的分离乳清蛋白Hilmar 9410，助力蛋白类产品创新。Hilmar 9410是通过专利工艺加工，对甜乳清中特定成分进行富集而得的一款分离乳清蛋白产品，具有极高的营养价值。适合于干混应用，可以在溶液中快速分散及水合。![]()
其干基蛋白典型值含量高达93%，在同等蛋白条件下添加量更低，更易于配方设计，同时乳糖含量低于检出限，可以宣传无乳糖，并且因为产品经过富集，因此蛋白口感更纯净，易于口感调配。![]()
• 亮氨酸含量更高
人体用氨基酸来制造肌肉。这个过程被称为肌肉蛋白合成(MPS)，对于修复由运动、受伤和衰老引起的身体压力造成的肌肉纤维至关重要。亮氨酸是唯一能够通过刺激MPS来提高运动表现的。研究发现，亮氨酸向胰岛素发出信号，最终导致促进蛋白质合成和防止肌肉分解的途径得到更大的激活。研究还认为，更多的亮氨酸摄入可以降低体脂。经过对比分析，Hilmar 9410相对于其他的分离乳清蛋白，亮氨酸含量高约10%。更有效的促进肌肉生长。• 色氨酸含量更低
支链氨基酸与游离色氨酸竞争通过血脑屏障进入脑中，色氨酸又是合成脑5-羟色胺的前体，故代谢产生的5-羟色胺也随之增加。而5-羟色胺又是引起中枢疲劳的神经递质，因此，降低色氨酸含量可以减少5-羟色胺形成，达到延迟中枢疲劳的目的[2]。经中国农大动物实验验证，Hilmar 9410相对于浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白在一定程度上增加小鼠耐力，并且可以显著增加小鼠悬挂时间(P<0.05),这表明Hilmar 9410在增加小鼠肌肉耐力方面的效果显著。![]()
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目前，银河路技术创新中心（MTIC）正在同中国农业大学食品科学与营养工程学院合作，针对Hilmar 9410的组成、生理功能及成品方案进行进一步的深入研究，更多内容研究，敬请期待，也欢迎与我们共同进行产品开发及验证。参考文献：
1 运动营养食品将出现更多破圈产品. http://www.xfrb.com.cn/article/food/13482962301634.html?btwaf=73865797
2 补充支链氨基酸对运动能力影响的研究进展[J].南京体育学院学报(自然科学版)。2012年4月第11卷第2期
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