新闻速递 ǀ 水解乳清蛋白和α-乳白蛋白两项行业标准制定工作正式启动
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2023-09-15 16:00
北京
水解乳清蛋白是一种重要的乳清蛋白原料，经酶或酸水解后生成的含有肽、游离氨基酸的混合物，乳清蛋白水解后形成的肽又具有了新的功能，如经过预消化后，更容易被消化和吸收，所以被广泛应用于婴幼儿配方食品；由于乳清蛋白水解时将自身所带的过敏原表位切断，降低了乳蛋白的过敏性，所以也被应用于特医食品的预防乳蛋白过敏配方食品、缓解乳蛋白过敏配方食品。短肽的抗氧化特性，在运动营养中常被应用在体力恢复产品中。α-乳白蛋白是乳清蛋白进一步富集、精制而得的产品，可促进钙的吸收，参与调节乳糖合成及乳汁分泌，并在婴儿肠道中被消化时产生多肽，具有抗菌、增强婴儿免疫力的作用，达到保护婴儿肠道健康的目的，富含色氨酸、半胱氨酸等多种与婴儿需求相近的必需氨基酸，作为一种非常优质的母乳替代蛋白，广泛应用于婴儿配方奶粉、调制乳粉等乳及乳制品中。2023年9月13日，由中国食品发酵工业研究院主办、新东康营养科技有限公司承办的《乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）》、《α-乳白蛋白》行业标准制定工作启动会在河北石家庄市顺利召开。中国营养保健食品协会厉梁秋执行副会长、中国乳制品工业协会法规部岳增君主任、中国疾病预防控制中心营养与健康所荫士安研究员、国家市场监管总局食品审评中心王玉梅审评员、河北省卫生健康委员会刘静局长、张印法处长，中国食品发酵工业研究院郭新光副院长、刘明副主任，以及新东康、阿尔拉、蒙牛乳业、飞鹤乳业、菲仕兰、凯爱瑞、国珍健康、哥兰比亚、蓝河营养品、雀巢中国、雀巢健康科学、SGS通标公司等单位共计30余位专家和企业代表参加本次会议。会议由中国食品院中心主任高红波主持。会议分别邀请厉梁秋执行副会长、岳增君主任、刘静局长等行业协会和地方监管机构领导致辞，希望标准起草组能做出规范行业、指导生产企业、政府监管、消费者知情等方面都有可依的标准，解决行业急需的标准缺失问题。新东康营养科技有限公司李艳君总经理致欢迎辞，对新东康相关产品系列和研发生产情况进行了简单介绍，对各位领导、专家及行业代表表示热烈欢迎。![]()
中国食品院中心副主任刘捷和杨威辰工程师对《乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）》和《α-乳白蛋白》两项行业标准的项目背景、标准内容、研究进展和标准进度安排等进行详细介绍。与会人员就标准名称、适用范围、术语定义、标准框架、内容协调性等方面进行了深入探讨，提出相关意见和建议。
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本次标准启动会议的顺利召开，标志着《乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）》和《α-乳白蛋白》行业标准制定工作正式启动。通过扎实的标准化基础研究工作保障产品的质量安全，引导整个行业健康发展。
