氨基酸（amino acid）是组成蛋白质的基本单位。随着《关于特殊膳食食品中氨基酸管理的公告》的发布，氨基酸作为食品营养强化剂在婴儿配方食品、特医食品、运动营养食品中的使用有了明确的依据。
氨基酸的基础知识【1】
人体在创伤、感染及某些消耗性疾病状态下，一些本可自身合成的但不能满足机体需要，必需从食物中获得的氨基酸称为条件必需氨基酸（Conditionally Essential Amino Acid）。
氨基酸作为食品营养强化剂的使用规定
在婴儿配方食品中可以强化的氨基酸
在特医食品中可以强化的氨基酸
在运动营养食品中可以强化的氨基酸
2023年第11号公告解读
在2023年12月1日发布的“解读《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》（2023年 第11号）中，对2023年第11号《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》的附录表格汇总了《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765）、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766）、《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596）、《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922）、《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154）等特殊膳食用食品标准中可以使用的单体氨基酸，规定了氨基酸品种、化合物来源、化学名称、分子式、相对分子质量、比旋光度、pH、纯度、干燥减重、灼烧残渣、铅、砷等要求。表格中单体氨基酸的质量规格要求按照已发布的相关特殊膳食用食品标准进行确定。其中“分子量”统一为“相对分子质量”，“比旋光度[α]D，20℃”统一为“比旋光度α（20℃，D）”，“水分”统一为“干燥减重”，“灰分”统一为“灼烧残渣”。另外，根据国内氨基酸产品的实际生产和检测情况，补充了氨基酸的生产原料与生产工艺以及各理化指标的检验方法，包括比旋光度、pH、纯度、干燥减重、灼烧残渣、铅、砷等检验方法。
原料供应
随着氨基酸在特膳食品中使用规定的明确，银河路新近完善了氨基酸的供应链，不仅可长期稳定供应高品质浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白、乳脂肪球膜乳清蛋白、乳铁蛋白、酶凝酪蛋白、浓缩牛奶蛋白、分离牛奶蛋白、膜分离胶束酪蛋白、天然乳清蛋白等产品，还可供应用于特膳食品中的各类单体氨基酸。
参考文献：
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