蛋白粉在运动营养领域类的产品中，一直占据着主导地位，其市场规模也在持续扩大。基于产品开发及消费者关心的成分、价格、口味及现存的问题，此次调研收集了2024年8月份京东、淘宝电商平台21个品牌，53款运动营养蛋白粉的产品信息，并对这类产品进行一个概括性分析。
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主成分
浓缩乳清蛋白或分离乳清蛋白，运动营养蛋白粉的蛋白质含量约在70.0~90.0g/100g之间。通常可以80g/100g蛋白质含量区分产品的主要乳清蛋白粉类型，本次收集的53款产品中，36款以浓缩乳清蛋白为主要原料，17款以分离乳清蛋白为主要原料。添加对应产品风味的基粉打底，包括果粉、茶粉、咖啡粉、可可粉等。市售的部分蛋白粉对维生素和矿物质进行强化，维生素类主要强化维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、牛磺酸，矿物质主要强化钙、镁、锌。益生菌的添加主要从两个功能方向考虑，一是添加具有增肌减脂、提升表现等临床实证的植物乳杆菌TWK10；另一种是添加具有促进吸收或改善肠道功能的菌株，包括鼠李糖乳杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳酪杆菌、乳酸乳球菌乳亚种等。
水果风味的产品添加酸味剂来调节酸甜比模拟真实水果风味，常用的有苹果酸、柠檬酸。茶、咖啡和可可风味产品中多添加食盐使整体风味更加鲜明有层次。高倍甜味剂，天然的采用甜菊糖苷、罗汉果甜苷，合成的以三氯蔗糖居多，少数添加安赛蜜、阿斯巴甜。此外，还有少量添加增稠剂和体系稳定剂，如羧甲基纤维素钠、黄原胶等。
蛋白质含量是蛋白粉类产品的核心指标，以其作为衡量指标对市场价格进行分析。
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36款以浓缩乳清蛋白为主要原料的蛋白粉产品，市场价格较为混乱，与蛋白质含量无相关性，这与品牌溢价、原料价格、市场供需关系、营销策略等因素有关。17款以分离乳清蛋白为主要原料的产品，价格与蛋白质含量呈正相关性，均价为134元/磅。高于均价的产品考虑特定人群产品、营养成分宣称（低脂无乳糖）、功能性或专利原料添加、品牌溢价、价格弹性调整等因素；低于均价的产品可能与乳清蛋白市场行情波动（行情涨跌 ǀ 2024年4-6月银河路乳清产品贸易资讯）、产品促销等因素有关。
在满足消费者营养诉求及价格预期的情况下，运动营养蛋白粉的产品风味是消费者选择和复购的关键因素，也是品牌商在研发阶段投入大量成本的环节。
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17款分离乳清蛋白粉的产品口味有41种，果味占比42%，茶风味占比12%，相较于浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白大部分具有低脂、低乳糖的特点，基质口感轻薄，更适合开发果味和纯茶系列的产品。
多数消费者对运动营养蛋白粉的质量表示满意，能够提供其所需的营养支持并满足口感需求，帮助他们达到增肌或者健康的目标。
与此同时，部分消费者也反馈存在的问题，包括产品飞粉、泡沫多、结块、太甜、香精味重、乳糖不耐受等。基于消费者的需求，品牌商产品开发阶段在原料筛选和口味调制上投入的成本越来越多。
运动营养蛋白粉不仅是健身爱好者的辅助工具，也逐渐成为这个时代追求健康生活的一种方式和习惯，产品迭代升级加快速并融入更多定制和个性化元素以满足不同群体的需求。随着理性消费的引领，市场和品牌需要引入高品质原料、设计科学配比、提供高效的人体吸收利用以及多样口味的产品，共同促进运动营养蛋白粉市场的发展。以上信息由银河路技术创新中心（MTIC）应用实验室整理分析，仅供参考。
银河路通过构建全球供应链，长期稳定供应高品质浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白、乳脂肪球膜乳清蛋白、乳铁蛋白、浓缩牛奶蛋白、分离牛奶蛋白、酶凝酪蛋白、膜分离胶束酪蛋白和天然乳清蛋白等产品。
银河路技术创新中心（MTIC）坚持以乳蛋白为核心，聚焦营养与健康食品，做产品的翻译官，为客户提供可落地的应用解决方案，释放乳蛋白的力量，与客户共创价值。
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