速溶型乳清蛋白
速溶型乳清蛋白粉是一种经过特殊加工处理的乳清蛋白产品，旨在提高其在水中的分散速度和溶解速度，从而能够快速形成均匀、无颗粒的溶液。
速溶乳清蛋白的测评用冷水还是热水？
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速溶型乳清蛋白溶解性测试
测试方法：
测定结果：
相比之下， WPC（2）在低温条件（7℃和22.9℃）下，只有5%浓度下的通过测试的，当温度升至50℃时，溶解性得到改善。WPI（2）只有温度达到50℃时，溶解性得到改善。相比之下，WPI（5）在低温下（7℃和22.9℃）于两种浓度中的溶解性均不达标；但当温度上升至50℃，其在5%浓度下的溶解性显著提高， 10%浓度下仍未完全通过测试。
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速溶性测定的应用
在实际应用乳清蛋白产品时，细致考量多项关键因素是至关重要的，以确保最大化其营养价值并适应消费者需求。首先，根据上述溶解性测试结果显示的温度敏感性，明智选择溶解水温至关重要，例如WPC（2）、WPI（2）和WPI（5）在接近50℃时的溶解性显著提升，提示我们针对这些特定产品，在冲调产品时采用较高水温能有效促进溶解，从而避免结块，实现更细腻的口感体验。
其次，浓度的调整也是优化溶解效果的策略之一。面对如WPC(2)、WPI(2)和WPI(5)在低温或高浓度下溶解不佳的情况，逐步添加产品并适当稀释至更低百分比，可以在不牺牲太多营养价值的前提下，显著提高溶解度和饮用舒适度。
此外，正确的搅拌技术不可忽视，尤其是在处理较难溶解的产品或是在较低温条件下，采用持续且温和的搅拌方法，有助于分散颗粒，加速溶解过程。存储条件也是维持乳清蛋白品质与溶解性能的重要环节，确保存放在干燥、阴凉处，避免高温和潮湿，可以有效防止蛋白质变性，保持其原有特性。综上所述，通过精细调控温度、浓度、搅拌方式，审慎选择产品类型，注意存储细节，可以全面优化乳清蛋白的使用体验，充分发挥其作为优质蛋白质来源的价值，支持健康与健身目标的实现。
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原料供应与技术支持
银河路技术创新中心（MTIC）坚持以乳蛋白为核心，聚焦营养与健康食品，做产品的翻译官，为客户提供可落地的应用解决方案，释放乳蛋白的力量，与客户共创价值。
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