冬天是感冒的高发季，也是过敏的高发季。
有些叔叔阿姨一到冬天就喘息、咳嗽，天气一暖和就好了，这其实就是一种过敏反应。
无论是过敏还是感冒，生活中最常听到的劝告就是：“把免疫力提高就好了。”
但是很多人心里会泛起疑惑：过敏还需要提高免疫力吗？
这两类人提高免疫力要吃的是同样的食物吗？
01
免疫力包括两个方面：
准确度和强度
人体的免疫系统就像一支军队，它对敌军的反应既需要精准，又需要有一定的强度。
过敏的人，实际上免疫反应的强度正常或稍弱，但是反应的精确性很差。对无害物质或体内正常的物质都会出现免疫响应。
而动不动就感冒发烧的人，其实是免疫力的强度较弱，“杀敌”缺乏效率，所以总比别人病得久、好得慢。
我们通常所说的“提高免疫力”其实是涵盖了两部分内容：一，适度提高免疫反应的强度；二，提高它的精准度。
这两个方面是不矛盾的。其实，我们耳熟能详的免疫力有帮助的食物，很多都是“双管齐下”、作用全面的。
本文推荐的提高免疫力的食物，很多就属于这种。现在开始学习，回家就吃起来吧！
02
蔬菜中的免疫帮手
胡萝卜——加固免疫城墙
胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，会在人体内转化成维生素A。
维生素A主要是能帮忙保持黏膜的紧致和完整，让身体的第一层护盾更加坚硬有强度[1]。这样细菌病毒就不容易入侵人体；
需要注意的是，β胡萝卜素是一种油溶性物质，必须沾油才能吸收。
所以，胡萝卜最好的吃法是用油炒着吃。但如果您很想生吃，也可以就着一些坚果生吃胡萝卜。
β胡萝卜素有一个“绝佳拍档”，是西红柿中的番茄红素。两者加起来，能更好地维持黏膜系统的完整性。
下次做炒萝卜的时候，不妨搭配一道西红柿蛋花汤，营养会翻倍哦！
芹菜——提高免疫力的多面手
芹菜当中，含有一种叫做“木犀草素”的元素。
这种元素不仅和维生素A一样能加固黏膜；还能亲自上阵跟病毒“肉搏”！
当木犀草素遇上病毒，它就会出手把病毒上面用于黏附细胞的“抓手”磨平。
这样，病毒就很难黏附细胞，进而难以进入细胞了。
除此之外，木犀草素还能“安抚”过分敏感的免疫细胞，从而增强免疫的准确度。
如果您经常是感冒发烧迁延不愈，一连好多天打喷嚏流鼻涕，那么不妨吃点富含木犀草素的食物。
它能缓解慢性炎症，让我们的鼻子嗓子更加舒爽。
不仅是芹菜，苦苣、蒲公英当中也富含木犀草素。
3、茄子——给白细胞披上盔甲
如果细菌病毒已经进入血液了，就要轮到白细胞出场作战。
茄子当中含有干扰素诱生剂，能诱发人体分泌一种重要的免疫分子：干扰素。
干扰素能促进细胞分泌抗病毒蛋白，增强机体抗病毒的能力[2]。还能通过一系列反应，提高白细胞的反应强度。
除了茄子以外，丝瓜、藕类中也富含干扰素诱生剂。
4、甜椒——真正的维C之王
叔叔阿姨们应该都听说过维生素C能增强免疫力，那么，在蔬菜水果当中，究竟谁才是维C之王呢？
请看下面这张表格。
我们常称猕猴桃为“维C之王”，但其实它的维C含量只有第一名甜椒的三分之一。
中国营养学会推荐您每天摄入维生素C至少100毫克。
只要吃一颗甜椒，一天的摄入量就会充足了。
03
菌菇当中的免疫帮手
1、金针菇——菇类当中的“免疫王”
在绝大多数菌菇当中，都富含一种能增强免疫力的物质——菌菇多糖。
而金针菇是所有食用菇类当中菌菇多糖功效最强的，是当之无愧的“免疫王”。
菌菇多糖也是一个增强免疫力的多面手，既能防过敏，又能提升对病原微生物的抵抗能力。
冬季是过敏的高发季，推荐容易咳嗽、打喷嚏、流鼻涕的叔叔阿姨每天摄入100-200克的菌菇类食物。
2、羊肚菌——补硒专业户
羊肚菌黑黑的，不好看却含有丰富的微量元素。
当中尤其值得一提的是微量元素“硒”，有证据证明硒能保护免疫器官，促进免疫因子的分泌，增强免疫细胞的功能[3]。最终提高免疫力的强度。
羊肚菌不仅营养丰富，而且滋味鲜美，适合炖汤、炒菜。
3、银耳——免疫细胞的保育官
银耳含有黏液蛋白，能刺激免疫细胞生成，提高免疫力的强度。
口感爽滑，适合煲汤。
[1] 董宏伟, 吴旻, 赵艳丽等. β-胡萝卜素对小鼠肠黏膜上皮紧密连接蛋白的保护作用[J]. 中国畜牧杂志, 2016, 第52卷(23):52-55.
[2] 《微生物学与免疫学》全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
[3] 孟惠平, 李东影, 杨延哲. 机体免疫机能与微量元素硒关系的研究进展[J]. 微量元素与健康研究, 2011, 第28卷(4):68-69.
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