商家宣传套路多
选对食品有技巧
教你擦亮慧眼、看懂标签
区分出纯果汁和果汁饮料
天然奶油和人造奶油
何丽 研究员
中国疾病预防控制中心
营养与健康所
如何分辨
牛奶和乳饮料？
看配料表
乳饮料、复原乳、调制乳都不是纯牛奶，纯牛奶的配料表只有纯牛奶。而乳饮料的配料表排在第一位的是水，其次是奶粉、糖等成分。
看营养成分表
纯牛奶、鲜牛奶的蛋白质含量要在2.9克/100毫升以上，才符合国家标准。
专家提示：
1.喝过多乳饮料会导致糖摄入量超标；
2.不要给儿童选购添加香精的食品。
果汁饮料与纯果汁
有什么区别？
看配料表
1.纯果汁只有果汁或浓缩果汁，加上水或果肉；
2.果汁饮料或水果味饮料以水为主，添加糖和各种添加剂。
近几年比较时兴的HPP冷压鲜榨果汁是纯果汁，营养价值保留较好。
看营养成分表
可以通过果汁含量判断产品类型。果汁饮料、水果味饮料中的碳水化合物含量会比较高，大部分来源于白砂糖或果葡糖浆。
专家提示：
每人每日添加糖摄入量最好不超过25克。
牛肉味肉干不一定
是用牛肉做的
看配料表
牛肉味肉干、牛肉风味丸的配料可能是猪肉、鸡肉、鸭肉，再加上香辛料或牛油制作而成，并非真正的牛肉制品。
专家提示：
查看配料表时要注意，成分最多的配料会排在前面，依次递减。
反式脂肪酸
会“伪装”
看配料表
国家标准规定反式脂肪酸含量不超过0.3克/100克可标示为0，很多食品标签标注的“零反式脂肪”可能只是含量比较少，注意如果大量食用仍有可能摄入大量反式脂肪酸。
专家提示：
成人每日反式脂肪酸摄入量不要超过2.2克。
反式脂肪酸对人体有哪些危害？
会增加患心脏病的风险，造成人体内的低密度脂蛋白胆固醇增高。还有研究发现，反式脂肪酸摄入过多可能会影响男性的生育能力、小孩的发育。
如何区分人造奶油和天然奶油？
天然奶油有奶香味，质地软，涂抹在手上会融化；
人造奶油有香精味，质地硬，涂抹在手上不易匀开。
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本文编辑：冰夕 校对：迢山 责编：夏意
