黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，属于世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）。
骏马岭黄酒，国家非物质文化遗产，甘肃陇东黄酒的代表。
中国人如今酒桌上最爱喝的酒是什么？
相信白酒已然是如今市场上最火热的酒种。
不过，其实在白酒火爆之前，中国人以前最喜欢的酒水并不只是白酒，还有同样叱咤风云的“黄酒”。
那么到底是什么原因让黄酒这种曾经在秦代就开始在中国火爆至今的“中华民酒”彻底在市场上消失呢？
黄酒，这种经典而让人尊崇的中国酒水，曾经也是咱们中华儿女生活中不可或缺的存在。
它不仅是饭桌上的常客，更是许多重要节日不可或缺的主角。
然而，伴随着市场的变更以及人们的喝酒习惯变化，黄酒在市场上的存在感也是越来越低，甚至已经被白酒所取代，
不管是富人还是穷人，如今都不再像从前那样饮用黄酒。这究竟是为什么呢？
其实，综合考虑，就是以下4个原因，也挺尴尬。
原因一：黄酒酿造成本较高
黄酒的制作过程需要使用精细的细粮，比如大米等，而这些原料在古代可是特别珍贵昂贵的谷物。
与之相比，酿造白酒的原料就简单太多了，高粱、玉米这些粗粮谷物，因为不挑土地，产量高，所以酿酒成本很低。
核心因素就是，食用酒精的出现，让白酒的产量翻了几十倍、几千倍，只要市场需求量足够大，那么白酒的产量就可以翻倍，一夜之间诞生上万吨白酒，根本不在话下，
白酒香精、白酒勾兑、工业酒精、食用酒精，早已耳熟能详，
这导致了黄酒在生产成本极高，且市场竞争激烈的情况下，市场认可度受到了极大的挤压。
卖家很难通过提高售价，来弥补成本，因为消费者对于黄酒的消费能力和接受度有限。
这也就导致了黄酒在市场上逐渐式微，被白酒所取代。
原因二：黄酒口味单调
黄酒本身是一款低度酒类，喝起来比较温和适口，有利于身体健康，不刺激喉咙，适合中国人的体质，适合大多数人的口味。
然而，喝得久了也确实会觉得有些过于单调，乏味。
相比而言，白酒因为选料种类多，加上酿酒技术的提高，白酒香型达到了12种以上，种类也是越来越丰富。
再加上几十年来的饱和营销，让中国的酒水市场，白酒几乎代表了全部，
人们在追求新鲜口味的同时，逐渐对黄酒产生了审美疲劳，转而更加青睐口味丰富的白酒。
这种口味的转变，也导致了黄酒的市场份额，逐渐被白酒所取代。
原因三：价格高低代表身份
随着白酒市场的火爆，价格从几十元到上千元不等，导致了消费者普遍认为，喝品牌白酒，再配合中国的饭局，就是身份的象征，
特别是茅台、五粮液等高端白酒，对中国酒水食材的刺激，导致了白酒的市场地位更加牢固，
在这里也不得不提到，中国传统文化的因素，喜欢攀比、好面子、利益至上、好大喜功，喝高档白酒才是身份的象征，
庞大的白酒市场，也为社会创造了更多的价值，某些白酒企业一家的市值体量，就超越了全国的黄酒市场产值，
可想而知，这种既不浪费粮食，又可以产生巨大经济效益的产业，谁不重视，谁不推广，
白酒之所以会如此盛行，不仅仅是政策导向，不仅仅是国民素养的原因，还有全社会、外部因素的考虑，
更多的是社会发展的需要，消费者兴趣爱好的引导。
我们公司的员工，喝白酒的人很少，偶尔会品鉴一些纯粮食酿造的白酒，都是来自关陇酒业旗下的白酒，属于白酒领域的新品牌，
没有任何添加剂，没有香精、塑化剂、澄清剂，没有丙三醇、工业酒精，没有防腐剂，是国内白酒企业中，为数不多的健康白酒，
特别关陇酒业的酒厂，在上世纪，建立了自己的菌种研究室，对酒曲中的优质菌种进行培育，确保酿造出优质的酒曲，为酒的口感奠定了坚实基础。
最近几年，还引进了现代科技，融合了传统工艺和现代技术。
这样的结合，使得此酒的品质得到了进一步提升，让它在白酒市场中，作为一个新角色，必然会受到健康爱好者的青睐。
此酒独特之处，还在于其窖池管理系统，因此才诞生了关陇会酱酒，关陇王子、赵三爷原酿酒、关陇贵族等白酒系列。
原因四：酒壮怂人胆
喝酒可以壮胆，胆小的人都喜欢和白酒，
这样就可以让怯懦的内心，受到酒精的扩充和支撑，一次次的感觉腹腔内饱满充实，有安全感，
或者说精神世界得到了填充，骨骼变得坚硬，气血上涨，浑身是劲。
这是心理学研究的结果，也是弱势文化的典型代表，源自于几千年文化特点，不因个人的主观意志为转移。
综上而言，黄酒哪怕是火爆千年的“中华国酒”，曾几何时在中国人的生活中扮演着不可替代的角色。
然而，随着时代的变迁和消费者口味的改变，黄酒逐渐失去了市场，被白酒所取代。
虽然黄酒已经不再是人们餐桌上的首选，但其独特的历史文化价值，仍然值得我们去珍惜和传承。
特别是爱好健康的消费者，真正有智慧的人，有品位的人，必然会选择中华几千年的黄酒文化，作为他们后半生，身体健康的保证，
若有机会，应当体味一下古人酒杯里的浊酒，忆往昔峥嵘岁月稠，
三杯下肚，赋诗一首。
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编辑 | 青桐先生
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