天水黄酒，伏羲亲自酿酒的起源地。
天水黄酒的历史可以追溯到古代，与黄酒的发展历程紧密相连。
黄酒，作为中国最古老的酒类之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
从公元前200年的汉朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是中国传统黄酒的成熟期。
在这一过程中，黄酒经历了多次技术和风味上的变革，逐渐形成了其独特的风格和特点。
唐代时期，黄酒的颜色开始发生变化，从最初的绿色逐渐转变为黄色或琥珀色。
这一变化不仅体现在色泽上，还反映了酿酒技术的进步和人们对酒品质的追求。
唐代诗人杜甫的“鹅儿黄似酒”形容，以及权德舆《放歌行》中“春酒盛来琥珀光”的描述，都表明了当时人们对黄色或琥珀色酒的喜爱和赞赏。
这种颜色的变化，标志着中国黄酒开始步入成熟的阶段。
进入宋代，黄酒的酿造技术进一步发展，色泽上更加接近现代黄酒的形态。
宋代的发酵酒在色泽上呈现黄色、赤黄色、红色、赤黑色等，这与现代黄酒在形态上已经非常相似。
同时，宋代的酒在口味上也体现了甜味的特点，这是由于在复式发酵过程中，谷物原料充分糖化但未充分酒化所导致的结果。
到了元代，中国发酵酒的酿造彻底摆脱了浊酒的困扰，全面进入黄酒阶段。
这一时期，黄酒的颜色以黄色或红色为主，这是因为在酿造、贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉德反应，产生了特定的色素。
元朝之后，明清两代，中国发酵酒一直沿着元朝黄酒的制造模式向前发展。
天水黄酒，作为关陇黄酒的一部分，自然也继承了这一悠久的历史和文化。
它不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。天水黄酒的特点包括纯粮食酿造、手工制作、传统方法、古法工艺，
并且在酿造过程中添加了很多中药材，没有任何化学添加剂或工业产品添加剂，这使得天水黄酒具有独特的口感和风味。
总的来说，天水黄酒的历史和文化是黄酒文化的重要组成部分，它的发展历程与黄酒的整体发展紧密相连，体现了中国酿酒技术的进步和对酒品质的不断追求。
天水黄酒的历史可以追溯到古代，与黄酒的发展历程紧密相连。
定西黄酒，最没有存在感的特色黄酒。
定西黄酒是甘肃省定西市地区的一种传统酿造特产，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。
定西黄酒的历史，可以追溯到古代，其酿造方法在长期的实践中形成了一套独特的传授规程和酿造工艺，以“传媳不传女”的习俗时代相传。
这种黄酒以黄米、大米、小麦、大麦为原料，经过精心挑选和清洗后，蒸煮、凉拌，在温度适宜时加入优质酒曲，然后密封在大瓷缸中发酵，经过数月甚至数年的陈酿，最后用质纯、色清的井水榨出黄酒。
定西黄酒以其香味醇厚、甜酸可口、色泽金黄而享誉当地，不仅是一种美味的饮品，还具有活血、舒筋、提神的功效，常被用作药引。
定西黄酒的发展历史悠久，明代李时珍撰写的《本草纲目》中就将黄酒列为滋补良品。
这种黄酒的酿造技艺在长期的酿造过程中逐渐完善，成为临夏地区乃至甘肃省的一大特色。
2011年，定西黄酒，被公布为省级非物质文化遗产名录，进一步证明了其在当地文化中的重要地位。
定西黄酒的选料精良和传统手工制作方法，使其含有大量的维生素和氨基酸等营养成分，是一种兼具美味与营养的滋补佳品。
