“中医养生”话五谷
黍米篇
“黍乃稷之粘者。”
01
诗人孟浩然曾写下“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜”的名诗佳句，为我们描绘了一幅恬静闲适、优美如画的田园生活场景。
这其中提到的“黍”，可能很多人搞不清楚，甚至有些人将其跟我们日常见到的小米混为一谈。
其实黍米跟小米是有本质区别的。
南北朝时期的陶弘景就讲过：“黍，荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦，而异于粟，粒亦大。今人又呼称粟为黍，非也。”
又《纲目》记载：“黍乃稷之粘者。”
用现代人的话来讲，黍米就是粘性的大黄米。
因黍米具有一定的粘性，所以民间常将其磨成面粉，再制作成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。
02
中医认为，黍米性平味甘，能补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻、乌发。
《名医别录》中就曾经记载：“丹黍米，主咳逆、霍乱、止泄、除热、止烦渴。”
中医大家徐文兵老师对黍米也做过专门论述，他认为黍米可以同时补益心、心包、小肠、三焦的气血，尤其适合心气虚怯的人，这些人见到生人就脸红心跳，现代医学称之为患有社交恐惧症。
另外，黍米还适合那些呕心沥血、劳心过度的人，这些人多愁善感，整天长吁短叹、哀伤不已，觉得干什么都没意思，其实这是心气心血外漏的现象，这个时候用甘甜黏腻的黄米糕来补漏是最合适不过的了。
现代医学发现，黍米中含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍；
脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等，因此具有非常高的营养价值。
而且黄米糕性偏温，虽说和南方的糯米糕具有相似的粘性，但是糯米糕性偏寒，从这点来看，对于脾胃虚寒的人而言，吃黄米糕会更好一些。
03
黍米还是酿造黄酒的最好原材料。
如果人消化不好，嚼不动，咽不下黄米糕的话，喝点用黄米酿制的甜酒也能起到同样的滋补作用。
黍米黄酒，就是西北黄酒，关陇黄酒，大顺城黄酒，骏马岭黄酒。
黍米虽好，但因其黏性大而难以消化，因此我们在日常生活中切忌过量食用，尤其老弱病人和胃肠功能欠佳者更要少食。心血管病人、血脂过高者也最好不要食用，以防胆固醇、血脂升高。
有报道称，黍米不能和杏仁一起吃，否则容易出现中毒反应，而且会出现腹部疼痛和呕吐的症状。黍米和虾皮搭配在一起吃，也容易出现恶心呕吐的症状。黍米和酸性食物搭配在一起吃，很容易被分解掉，这样营养就很容易流失。当然，这些说法见仁见智，需要我们做进一步的研究和印证。
