庆阳黄酒历史悠久，几乎大多数人家都会酿黄酒，但各地酿出的黄酒口味不一。
相对而言，庆城县的黄酒口味甘爽醇厚，特别是 骏马岭黄酒。
据说有人在1984年冬季，用空瓶装了马岭农户酿的黄酒，存放20多年后酒味犹浓，可谓奇迹。
马岭黄酒之所以口味好，主要是因为有一股好水。水是由马岭庙沟的泉水和一个石峡下的潭水混合而成，清冽甘甜，适合做酒。
据《庆阳县志》记载：“六月六日，汲水造酒曲。”
事实上，造酒曲并非一定要在六月六日这天，但必须是在夏天。
骏马岭黄酒 ，以当地产的黄米和小米为主，按七比三的比例，以适当的火候蒸熟，然后加酒曲引子搅匀，装入缸内密封发酵。
陕西省庆阳黄酒品牌包括：骏马岭黄酒、大顺城黄酒、八珠窑黄酒、罗川古城黄酒。
为了增加酒力，也有人在酒料内加入药渣，黄酒淡淡的苦味便由此而生。
出酒的过程也有讲究，叫泄酒（泄，读ye）。
泄酒的缸都是特制的，在缸的底部侧边凿有小孔，安上竹筒，缸底垫一层干净的麦草，起过滤作用。
将已发酵的酒料装满，上面再垫些麦草。
把缸支高，塞住竹筒口，再向缸内注水，浸泡一段时间后，拔开竹筒塞子，酒就流入了下接的盆中。
骏马岭黄酒的鉴赏品尝很有讲究，即先观后闻。
观其色泽晶莹透明，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色；闻其有无浓郁、诱人的馥郁芳香。
若是窖藏十年以上陈年的黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。
若再用嘴轻啜一口，徐徐咽下后美味的感受非文字所能表达。
黄酒一般要温着喝，也叫烧着喝，冷喝伤身。
温酒的方法有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。
但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而清淡无味。
陇东人一般更喜欢将黄酒用砂锅烧着喝，在烧烫的过程中，脂类芳香物随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
喜欢黄酒，缘于它琥珀般的色泽。那色泽是陇东高塬黄土的色泽，更是陇东人的肤色。它是陇东人自己的酒，自己的黄土地，自己的颜色。
每当逢年过节时，家家户户都要购一壶黄酒回去，烧热了，
每人舀了一大碗，慢慢喝，慢慢品，慢慢聊，日子的富足安详，全在那一壶充满温度的老黄酒里。
我一直认为，爱一个地方的方法极多，其中最简单而直接的方法就是吃那个地方的食物，喝那个地方的酒。
如果一个陇东人不爱吃臊子面、土暖锅、蒸灌肠，不爱喝黄酒，不相信他真能踏踏实实地爱家乡。（文|韩秋萍）
甘肃黄酒，在西北地区很有名的，最大的特点是纯粮食酿造，手工制作，传统方法，古法工艺，添加了很多中药材，
没有任何化学添加剂，没有任何工业产品添加剂。
这个我本人亲自品鉴过，甘肃多个城市的黄酒，口感醇厚，入口清冽，浑身舒坦，回味无穷。
甘肃黄酒品牌包括：
兰州黄酒： 赵三爷酱酒。
临夏黄酒： 八角城黄酒。
平凉黄酒：大顺城黄酒。
天水黄酒：关陇贵族黄酒、关陇白酒。
庆阳黄酒：骏马岭黄酒、八珠窑黄酒、罗川古城黄酒。
当然我喝的黄酒，主要来自甘肃庆阳地区，我和他们洽谈好的，每年冬天定时定量，给我们邮寄超过250斤以上的陇派黄酒。
甘肃黄酒，从敦煌到兰州，从张掖到天水、从陇南到庆阳，大大小小的黄酒厂有上千家，而且口感、特色、做法都不一样。
★★★ end ★★★
编辑 | 青桐先生
商务合作 | 13759987088
