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核桃马里奥
本年度最好吃的面包没错了~真的真的你们快去做哈！
满满当当的核桃仁+有点类似布里欧修的甜面团，绝配！烤完表皮酥脆，特香！小法做了“低脂”版本的，减少了原来的巨大黄油量，依旧那么那么那么好吃，组织依旧那么柔润！！
不枉我做了这么多哈~每一个跟巴掌一样大，用来做三款热门烤箱测评的：海氏s80四代，高比克80s和新艾瑞斯e8~测评等我哈！
又香又软。吃嗨了~我的本命面包没错了！
| 配方 | 约做6-7个 | 可做约13个 |
| 主面团 | ||
| 高筋面粉 | 512g | 1024g |
| 鲜酵母 | 14g | 28g |
| 盐 | 8g | 16g |
| 冰水 | 120g | 240g |
| 奶粉 | 15g | 30g |
| 细砂糖 | 120g | 240g |
| 全蛋液 | 150g | 300g |
| 黄油（软化） | 90g | 180g |
| 其他 | ||
| 核桃碎 | 125g | 250g |
| 杏仁酱 | ||
| 蛋清 | 100g | 200g |
| 糖粉 | 100g | 200g |
| 杏仁粉 | 100g | 200g |
分割约150g每个。
核桃切碎，可以烤箱180度提前烤十分钟晾凉备用，祛湿增香。
1、来揉主面团，配方全部材料，除黄油和盐外混合成团，夏天揉面可以用冰来代替水，厚膜加入黄油和盐，揉出手套膜，这个面团黄油含量比较多，可以少量多次加进去揉匀。
伊焙厨师机，🍑伊焙厨电旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋🎁。
2、温度28度75%湿度，发酵一个小时。排气，分割150g每个，团圆.
3、整形卷卷，休息十来分钟再次搓长，表面喷雾水，蘸满核桃碎。
4、弯成一个U字型摆入烤盘，第二次发酵一杯半大，36度30分钟。
5、杏仁酱全部材料混合均匀，挤在面包表面装饰。
6、烤箱180度，平炉约20分钟，小法用的【新艾瑞斯e8】【高比克80s】和【海氏s80四代】这三款风炉平炉一体机烤箱的平炉模式，分别烤的哈~
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小法的测评马上来~又是丰收的一天啊！
