烘焙交流学习~~烤箱、厨师机、发酵箱设备帮选，烘焙原料、好吃的优惠都有哒~~
经典老面包
赶着周五发出来哈！因为周末就可以吃到香香包啦！搞了这么多期无糖油大家热情不高啊，确实，论好吃度！还得是你！老面包啊~
花生油的油润和甜面团的软甜代表，太受欢迎了这款~
这次是给小法的新艾瑞斯e5家用烤箱做的量身定做款，一份量正好做一整盘，如果你也是四十升小烤箱，也可以用起来~
秋天的阳光太耀眼啦~
| 配方 | 可做一盘 | 商用标盘40*60 |
| 分割 | 60g每个 | 100g-105g每个 |
| 高筋面粉 | 465g | 1395g |
| 干酵母 | 6g | 18g |
| 水 | 110g | 330g |
| 细砂糖 | 120g | 360g |
| 盐 | 5g | 15g |
| 奶粉 | 20g | 60g |
| 花生油 | 45g | 135g |
| 全蛋液 | 130g | 390g |
| 老面 | 100g | 300g |
| 其他：花生油、蛋液、白芝麻 | 适量 | 适量 |
老面咱们分享过超详细的教程，配方戳这里：老面
为了保证老面包的经典味道和口感，花生油不要换别的油代替哈
1、面团材料除了花生油外，全部加入厨师机揉成团，最终揉到差不多厚膜加花生油，揉能拉出手套薄膜。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
海氏m9厨师机：🍑hauswirt海氏旗舰店，跟客服报小法有触底团价和额外礼物。
2、一次发酵，温度28度，湿度75%，一小时，排气分割，每份约60g，大致团圆整形。室温静置30分钟。
3、整形随便挽起来就行啦。
4、二次发酵38度30分钟。
5、刷蛋液，撒芝麻装饰。
6、这次小法用的平炉烤一盘，170度上下火18分钟
7、【新艾瑞斯e5烤箱】一整盘正正好好，烤盘特别漂亮，最后几分钟注意上色。
新艾瑞斯e5烤箱（🍑新艾瑞斯旗舰店，跟客服说小法有蕞低團价和礼物）
背面也太漂亮了上色几乎均匀一致~治愈！
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