烘焙交流学习~~烤箱、厨师机、发酵箱设备帮选，烘焙原料、好吃的优惠都有哒~~
大米盐面包
碱水盐面包
爱吃盐面包的宝宝一定要来试试大米盐面包，换了很多大米粉进去，口感很不一样~
口感感觉更糯，更容易和盐面包的脆皮和焦香的脆底产生碰撞，好吃！可冲~
小法还实验了碱水盐面包，碱水对面团温度要求还蛮高的，大家记得控制温度，夏天太不容易了~密恐都要犯了，失败！
但也是好吃的，碱水香和韧劲儿依旧，芝麻有点儿抢味哈~
记得去温习两款不同的碱水面包：
| 配方 | 可做约14个80g盐面包 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 565g |
| 耐高糖干酵母 | 7.5g |
| 盐 | 13g |
| 冰水 | 380g |
| 大米粉 | 100g |
| 细砂糖 | 35g |
| 黄油（软化） | 40g |
| 其他 | |
| 烘焙碱 | 18g |
| 温水（不超过40度） | 500g |
| 有盐黄油条 | 8g*14根 |
| 涂抹黄油（软化） | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
！泡碱水可能会不同程度的伤害烤盘涂层，宝宝记得去垫油纸油布操作。
1、配方全部材料，除黄油和盐外混合成团，大米粉有点儿吸水，适当调节面团含水量。
2、小法用了大米粉调节筋度和口味，厚膜加入黄油和盐
海氏m9厨师机，🍑海氏旗舰dian报口令小法有蕞低團价＋🎁。
3、揉出盐面包需要的薄一点膜
4、无需一发，直接切分小圆80g每个
5、收成橄榄型。冰箱冷藏松弛40分钟。
6、按照图图整形三角，翻面擀长，包裹条状有盐黄油，两侧涂抹软化黄油，卷起来。
7、第二次发酵30分钟，泡碱水，动作轻柔，泡20秒，再放到烤盘上。可以适当速冻一会儿定定形状，泡碱水操作会更方便。烘焙碱具有比较强的腐蚀性，记得烤盘上垫油布隔着点儿碱水。操作全程戴手套，注意安全。
8、底部喷水蘸满白芝麻，也可以装饰点儿珍珠糖喷足水入烤箱。
9、烤箱上火170度下火220度平炉20分钟，小法用的【新艾瑞斯e8】和【海氏s80四代】风炉平炉一体机烤箱，分别平炉一盘。
新艾瑞斯e8烤箱，🍑新艾瑞斯旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋🎁。
海氏s80四代烤箱，🍑hauswirt海氏旗舰店，报口令小法有蕞低團价＋🎁。
是永远吃不够的盐面包呀~
碱水风味的也有很神奇的口感，好奇宝宝跟着小法做做看哈哈！
