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玫瑰杏干主食包
紧赶慢赶赶紧发出来哈，最近小法会持续分享一些好吃的，也好做的主食包，无糖油或低糖油类，属于入门级欧式面包，欧包新手宝宝们超适合！学起来~
今天是玫瑰风味花香，比较清爽的一款，尤其是加了红酒渍杏干，提亮甜度和鲜度，秋天吃上一口整个人都精神起来了~
这个烤色不宜太深，不过阳光下也很好看哈，换了个整形，效果还不错~
里面也加了玫瑰花瓣，淡淡花香，好爱！
| 配方 | 可做6个 | 小法做了12 |
| 波兰种 | ||
| 高筋面粉 | 150g | 300g |
| 鲜酵母 | 1g | 1g |
| 水 | 150g | 300g |
| 主面团 | ||
| 面粉T45 | 350g | 700g |
| 甜菜粉 | 10g | 20g |
| 鲜酵母 | 6g | 12g |
| 盐 | 8g | 16g |
| 细砂糖 | 15g | 30g |
| 水 | 190-200g | 380g-400g |
| 可食用玫瑰干花花瓣 | 13g | 26g |
| 橄榄油 | 10g | 20g |
| 杏干 | 100g | 200g |
| 红酒 | 100g | 200g |
红酒和杏干一起煮软，沥干红酒晾凉备用。
1、波兰种材料全部混合揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜使用。面团材料除了酒渍杏干和一半的玫瑰花瓣外，全部加入厨师机揉成团，最终揉到差不多能拉出手套薄膜。揉面教程参考：干货！手把手教你用厨师机打面，动图展示全过程！视频揉面整个流程可以看：面包手套膜技巧，厨师机揉面完整流程~
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2、包裹杏干和剩下的花瓣，室温发酵30分钟，面团4度冰箱冷藏隔夜，第二天18度回温：
3、排气分割，每份约150g，大致团圆整形。室温静置30分钟。
4、整形圆形，微微按扁，剪四个小口，捏起来形成花瓣。
5、放帆布最后室温发酵60分钟。长久的发酵才能带来好味道~
6、轻轻转移到油布上，撒粉，割包装饰。
7、这次小法用的风炉同烤三层，一定记得提前预热好烤箱，让烤箱温度升上来。
8、小法风炉三层【新艾瑞斯e8烤箱】250度20分钟。入炉打5秒蒸汽，表面烤到焦焦的更漂亮。
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